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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。www2.tvboxnow.com1 B" }$ ]$ e: K6 @5 B; H
1 P3 t/ c# S) n8 r. O公仔箱論壇終於找到一個開酒的理由（或藉口）！2 l0 j1 ~ b! `7 S2 u/ j
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
6 ^3 G2 K0 N1 E6 o1 {4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 A4 e" | k4 m! b" L& L6 N
生日？結婚？升職？
# u6 H2 N5 n- S* y6 h4 rtvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。 O p; N# W6 l1 {; c" ~. O, P4 v
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇9 _% r; p5 h& E2 L7 N
* ^! Z0 N* w& J3 q/ N f除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。www2.tvboxnow.com, ? a* b8 ]4 Q5 g8 o4 g' b
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。公仔箱論壇0 p5 s0 _/ j2 f5 v& A8 H2 N5 G
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/ h3 z* i' b6 Q( D1986, RP100 $9,680
- M! c2 P( Z' |* R& x* D5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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! ]& A3 X+ p" Y& |2 _; b1 @6 _7 {www2.tvboxnow.com1989, RP90 $4,500
$ ? G8 O8 X6 ]; |7 b! ttvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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; ?- r: E4 [7 F( }1 p9 K1992, RP88 $3,980 www2.tvboxnow.com9 K' \3 p C- M( q" J! ]" r1 a
評分不算高，勝在價格相宜。
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1993, RP93 $4,380（美版） www2.tvboxnow.com. y1 `$ H' w8 h0 r9 s$ ]
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。) q7 _- J9 z% Y2 k6 f# |- e2 \4 }% B& q
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/ c% V5 `6 X; D4 m E公仔箱論壇1995, RP95 $4,880 www2.tvboxnow.com' C! R' @$ o2 m1 m* ?
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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3 K6 z, {# L! F8 H* V6 @" {1996, RP94$5,080
" s4 E1 H+ S3 V9 f近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
( c& ?! p+ D2 U0 S2 Rwww2.tvboxnow.com' E/ r! q, B* e4 q
, B" x% _+ U( |+ `* S2 f2000, RP97$14,800 $ d' h$ ^$ q b9 h
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。公仔箱論壇$ Q4 g% R- t' @2 h6 |2 x& Q
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8 N- T9 r0 O& {8 l2 S9 ?5 e& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Petit Mouton2007 $1,700
/ }3 T: Z2 ~0 f6 W8 D$ [Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
8 `* Y% s7 k2 S/ @. m- f# W2 gtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com/ D4 Q/ S" H& M, ]; D9 U w: h
7 ~) X% ~0 d2 {0 h# V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvb now,tvbnow,bttvb3 G# g- ]# Y6 F. }8 L& m, B
5 T8 {( ~7 \" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E# X" h1 N1 C* j' u7 I0 Z7 C6 V公仔箱論壇■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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! u. T9 _6 l; |, n' N3 O* _9 ^tvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
5 v ?3 ]) h) ~: U0 x. b3 I公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇. ^8 @7 L* u3 }+ S
; a2 x4 ]' w6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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" f" m a4 B" G+ ] B8 p" s; S公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
, e9 i+ }7 t% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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9 L/ }8 m" x) i! @, R- g6 L! X玉蓋乳鴿鬆$230
6 N/ v" B" [# G; Awww2.tvboxnow.com夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218
, p; T1 r0 z; X: I7 w用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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8 x* a0 Z) ^" R& a" }: `7 Ktvb now,tvbnow,bttvb白羊座莊主/ U6 y$ g$ X4 x4 R
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& f9 [* W8 X+ E# \2 G |' y
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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' g3 m1 y1 }% H# `. [, M5 d, ~Mouton著名羊酒標
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6 A4 m- h3 W& b4 j! F- @2 W9 ywww2.tvboxnow.com■1958 Salvador Dalí設計公仔箱論壇5 s4 G) V* w- R3 E
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+ c4 o2 D, [. ^1 Y1 r% C5 j7 Jwww2.tvboxnow.com■1966 Pierre Alechinsky設計
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H4 y$ r2 }+ F/ d■1982 John Huston設計公仔箱論壇' q$ x/ A* j& t ^# r! {+ N2 \
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! d3 b( J- A9 M* ]* v) T7 T9 A+ Iwww2.tvboxnow.com■1989 Georg Baselitz設計www2.tvboxnow.com! y$ j7 T1 ^. U, W% h" j1 i, B
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! P# s: B2 f% P' I9 ?! |, A$ K■2012 Miquel Barceló設計
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- E( y$ n0 y8 X, z2 W) W公仔箱論壇■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分公仔箱論壇7 T) t" E- C: M6 @
% R8 \0 e( e) x( @www2.tvboxnow.com美酒匯
4 w/ }! E) m; U6 c尖沙嘴漢口道漢口中心tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 G) G. v2 z7 p9 o: z' P4 B0 u) R
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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