在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇9 u4 _! k* z8 L8 i% M' e
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材料：
6 S. {) ~% u# N+ n3 u4 F肥雞 1隻
) e! g7 p& X# ?溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 G( F0 ^5 W; x2 ^" u8 b p
香茅 5支
0 m3 s% b0 A9 V L8 ]% e& d. K公仔箱論壇檸檬葉 4片- v% v8 z/ m7 F( p3 Q3 b0 j: _' e1 V
紅辣椒 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 K& @6 @' g; f
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 K8 g8 Q% _/ l4 n1 B2 _) `
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9 }: {$ f2 l: e公仔箱論壇調味料：
v3 @# Z5 l3 m5 S! R公仔箱論壇紹酒 2湯匙
% L# d# B- A( T3 o1 l" N公仔箱論壇老抽 1湯匙
* w" z& _2 L7 K9 n$ k1 z. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
, T6 q0 N! w) L7 fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V2 h! W8 }' [( `* c1 R. I
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做法：www2.tvboxnow.com: x8 K+ ~* H2 d4 h$ S
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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8 w5 N( a& G4 [) Y公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 E" Y- y9 ^" F3 ?# b8 ?9 ?& Q
& A1 E$ Z0 n% }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb9 x9 a. k: B3 S
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5 z& I8 Y" k$ u: [6 [www2.tvboxnow.com5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。www2.tvboxnow.com' f9 o% e7 t3 C7 C2 @6 b
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ B( _& L' q' N, L! o4 ?7 w
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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