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& i1 Z! a; @! f材料：（約24-30小件）www2.tvboxnow.com8 [! Q/ ^8 y( m
紅棗 200g
6 f3 Z: q3 r" q+ O' f公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）9 \/ o7 E: T4 }8 b: b. @) k; p
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇7 l" u4 w! f9 [, ^9 ?0 o
馬蹄粉 50g
! q7 W# P& G& ~" [# T% z. V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g
c% D! v$ E8 D+ B& Q! B7 ^' Qwww2.tvboxnow.com澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& }/ h( a6 m% R* T/ C2 K+ w
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
1 I& }$ L2 t# E7 E! S/ c5 dtvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；www2.tvboxnow.com5 ^ R3 k- k" H$ l$ p
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；, i; U6 M/ H* j2 D
, V) l. N0 w$ I, d公仔箱論壇3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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+ W% m1 C, ?- A9 g% d( S4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；* Q. }* S4 E, d4 ~7 Z& u* F- v4 [
6 G2 K$ v4 N' ]5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb; f! }5 a, V$ X1 a C
+ I& [) }2 r/ j; o5 O7 p+ Kwww2.tvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n0 w# g/ m8 ~: x
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) {/ {8 j9 s% y% [
5 p1 [! a$ \! N. uwww2.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。8 E6 {9 c( p+ P: [
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' u9 w( d: Z- Z0 ~P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。8 b- p f1 `/ S
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* k! [4 z6 ]) E! M. xtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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