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材料
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瘦肉末.....210公克/ [8 ~/ s9 c+ s: t
肥肉末.....90公克9 Z! D- E0 }& k6 J7 k3 R
荸薺.....50公克6 j5 Y8 B l4 V% f) s
雞蛋.....1個
% J% H$ {- x/ c' A! _4 b! G) ?tvb now,tvbnow,bttvb蔥末.....10公克
/ }+ p2 a6 s* Utvb now,tvbnow,bttvb薑末.....10公克+ s( u0 X& i8 I( n& L5 k
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螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 l' q1 x+ y
薑末.....10公克
; q1 c* C3 c) P+ @tvb now,tvbnow,bttvb香菜.....少許公仔箱論壇* `8 v h( j4 ^+ a+ P8 j( R9 r! D% R, e
0 O2 L+ C o9 W5 t* i& i( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e( ~: z5 F9 E: T- T
調味料! S3 u* ?/ N* O9 ~9 m. d
鹽.....3公克公仔箱論壇0 N# [$ [6 y' w( d
水..... 50cc公仔箱論壇( C' z5 B% I+ u$ b6 u% P j- q
雞精粉.....4公克3 ?8 w* a8 h! L0 n" D7 s, Z1 ^) W
細砂糖.....5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 V# M, k- ]; b7 e
醬油.....10㏄
3 q ~/ V5 `" d m, q料理酒.....10㏄6 P& C# B7 O9 \# W! O) ]1 G
白胡椒粉.....1/2茶匙$ h' L/ b( q+ m, C
香油.....1茶匙
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作法
9 F: R1 k: G0 Y; ~/ d- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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7 A; `2 D1 @- y+ s$ T. L! g2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉, Z. |8 @: y& N2 p; X: e" d% O
, \6 K4 V" c/ ]: b5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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- v* y5 F4 Y' v1 n dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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