雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。www2.tvboxnow.com/ S5 b4 U! k& g' A; u
- G& c. G" V6 w公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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4 I- T0 K7 k% U# |7 s6 _: v公仔箱論壇麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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7 u3 z4 N& k" R公仔箱論壇這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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' p6 |1 d; m# L+ Q1 Q上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。6 `4 Z) Y1 Z1 M
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地址：中環威靈頓街www2.tvboxnow.com3 z2 Z3 g+ ?6 i! F/ X
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9 Z, c0 Q& G3 J8 [, Q+ gtvb now,tvbnow,bttvb麥文記麵家
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0 v( C- ]9 W m7 x, I2 z$ C麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, w$ ]0 m9 z/ {* c9 Q- P6 Q: V
! M* s. J" ?1 f8 g5 D. p% W/ b公仔箱論壇地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb& X2 E" Z* D( W {
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' v( @! `5 h( m6 N& Y( ?平記麵家 2 I! v7 G9 O6 }, V- `" n
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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劉森記麵家
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3 e8 g. H- E& X2 p- d深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街/ Q4 w8 ~' l- g/ c- Z B* P, ]
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# l' `. p! Y, d- D2 L) k3 R" x正斗粥麵專家 tvb now,tvbnow,bttvb. n2 O- [1 v4 V
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 公仔箱論壇" z ~ s: p0 V/ R3 |4 u
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發表於 2015-5-19 05:09 AM
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