鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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師傅即場切製
. C2 W D5 B. M9 F4 K. V8 T2 M4 d公仔箱論壇和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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3 T3 n, ?2 b, S# c2 s& z公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。www2.tvboxnow.com. j% l5 m. T! J3 h4 t
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。www2.tvboxnow.com* M( h: W( h5 | h
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質感滑溜，層次豐富。
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茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇; |1 C5 I* n1 _' I) ?
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餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。# \5 Z" D6 o/ _0 K2 V6 N
" x4 Y, V+ g: O2 A公仔箱論壇鮨穴2 x& g6 B- v& T; l, J1 T/ b. J
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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