+ l8 b4 L6 \8 A2 e) A/ b( d# W材料：
% Y5 w5 I) j v0 }0 O/ D v公仔箱論壇乳鴿2隻) k( X# D. \* q& f, c8 I( U6 L
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. w2 r) }/ q* \8 c4 B/ |& |: M6 e公仔箱論壇滷水料：
9 Y. c; q$ E' D7 d8 U9 F花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
9 Y0 o$ P5 n2 P8 f# V$ a; W8 D公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:$ Y* G: b* L4 H! l
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。! F {/ a$ |( i1 | ^& J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 @/ K+ h% ?' O- z, ^2 N- N
2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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8 x$ S B! r' e m0 d! dwww2.tvboxnow.com3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
, R, \5 Z$ P0 T9 A& V( V, L( l1 E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v/ y: J W, N% x% xtvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。 C) T3 X3 J* `. z) O2 @
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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) q3 }1 s+ z1 ^+ T2 k, P) Ttvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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