[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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材料:     公仔箱論壇1 |5 G$ y( k! p0 p1 ~; E7 Y
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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1 J. D# E0 h4 h( ]( ]www2.tvboxnow.com做法:     9 X- E& }4 D1 t* N4 d& v; |/ e
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。tvb now,tvbnow,bttvb" g/ _' a1 q  N0 X; L( y" `, ]' F
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3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。www2.tvboxnow.com* N1 L1 H. u+ l& ~
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4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇1 T1 g3 P, n9 y# I

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: |* \2 P( v- T! d, _) Y螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
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