在秘魯，有種融合日本及秘魯的菜系，當地人名為Nikkei(日式秘魯菜)，由百年前移居當地的日本人開創。日本在十九世紀初期，因糧食不足，大力鼓勵國民移居南美，秘魯是首個接納日本移民的國家，最多人落腳於此，甚至曾有日裔移民當上總統。月前在灣仔開業，一室原木設計的El Mercado，賣的正是日式秘魯菜。從頭盤至主菜，過半數都是海鮮，多用日本帶子、吞拿魚、海膽及太平洋青口。跟傳統日本菜一樣，也有刺身及壽司，卻有不一樣的處理手法。最具代表性的酸汁醃海鮮(Ceviche)，以魚湯、魚肉、檸檬、西芹及不同香料攪拌的老虎奶(Leche De Tigre)來浸漬，酸香滋味，被醃得半熟的魚肉鮮爽彈牙。「秘魯菜式，很受西班牙、中國及歐洲影響，加上傳統上我們偏好用香料，所以我們沒有傳統日本菜的芥末，調味傾向酸甜，糖用得很少。」來自秘魯利馬的大廚Jose Manuel Sabrera Meza解釋日式秘魯菜對海鮮的看法﹕「最重要是香料香草﹗所以我們在店內有種些秘魯香草，如窗邊的三色紫羅蘭（Pensamiento），也在元朗找了個農場，種些秘魯辣椒、楊桃、紫蘇，用來煮食才有秘魯味道。」www2.tvboxnow.com. F. B9 y- {" M" j0 M( N' ~
tvb now,tvbnow,bttvb& q7 p; v5 }9 B) k5 O' t% }
公仔箱論壇' h/ p1 M; A& l
El MercadoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% b$ I" d$ X7 P5 p9 r
地址：灣仔軒尼詩道
* R8 n3 E/ m# m u2 t& lwww2.tvboxnow.com營業時間：12nn-3pm，6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 D; S+ K/ Z* `& e% l8 z1 P0 Z
平均消費：$500 |
發表於 2015-11-22 04:31 AM
| 