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手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
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) T1 Y% T, J; s/ M8 Htvb now,tvbnow,bttvb主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% n% J+ t% C$ ]. P
' w3 |; n1 s, d5 p" U8 x3 \' O8 G1 t( S- ~踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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2 x7 \, M& I. r: p8 l1 z' K多元化烹調
Z( n* G% ~) {& otvb now,tvbnow,bttvb擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。. I/ q, e" q6 W: p4 u: v
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。www2.tvboxnow.com7 w) b6 G# `( m6 U2 q$ e# c
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The Fat PigTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' q! N% m9 l% @8 Y& Y1 C0 W0 E C
地址：銅鑼灣時代廣場食通天* e! G, {4 Y1 D) I4 N! `& `
平均消費：$200www2.tvboxnow.com. a9 F% s/ s: R" V+ X. ?
. J! Z; ]/ S6 D3 N. a9 i9 l+ l5 e, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" y/ y7 P+ o' M6 ?6 k; u m公仔箱論壇香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 + y# C& p& u1 H% U) e+ g8 u
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: p# n* ?, O/ @- P公仔箱論壇油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 公仔箱論壇0 H, C/ A* [1 n i' @/ U/ M6 f8 a
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; ~0 O8 q% A& I( j, h7 J3 Z p8 ^公仔箱論壇炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 ! a. U r/ f1 X/ x6 B8 Y, E5 W
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來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 公仔箱論壇4 E1 J" N5 Z9 a* m
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4 N' U9 r3 q* E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬敞的空間予人舒服休閒感。 www2.tvboxnow.com0 {' q z1 G% _% [5 b
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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