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材料：
! p4 `9 }0 c6 [8 E0 i5 utvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
L5 U8 H$ n9 O8 H0 \" a8 n3 z1 v! K6 n公仔箱論壇水.....1/2 杯; } P; M2 W6 s. ~& _- X; b
粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇! E9 J' X# r6 v% K5 R( _$ j5 _
韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 B- W/ g6 r8 x6 B* v
大白菜.....1/2個
3 B- e! @" U8 P- W8 C1 U蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
3 ^5 f6 a& k0 ]# G. H) [+ z' Zwww2.tvboxnow.com註： 1杯=家用紙杯份量
7 |2 @9 k$ z. T# k) O7 e4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ v, J( I& k% v) t0 L, L) S- Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
2 Q4 a" Q. I; G% a鹽.....1/2-1湯匙
) ]1 k! p/ |* Xwww2.tvboxnow.com薑茸.....1/2湯匙. T c2 M: K$ O5 w" R
洋蔥.....1/6個(切碎)www2.tvboxnow.com' R. I/ m* J Y! V+ N
蘋果.....1/4個(切粒)www2.tvboxnow.com# C( S7 @9 I! D$ O# {9 z
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
- J9 e( j9 ?' n8 L公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
- w) x) F4 j! Y5 R魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb+ U: l& }) } Y U7 V/ r5 ~/ k( T
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
/ l0 X) \; Z4 y新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)www2.tvboxnow.com9 F, d7 i: `0 W; Z& J6 o
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. v& ~' `& |+ f+ x; Z# ]4 o粉漿材料：3 T$ s* O" b9 c' t! G$ [' l; Y
水.....1/2杯
4 K6 ^9 A( s0 V. D4 |/ uwww2.tvboxnow.com糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; f$ m3 F3 U7 \2 M& J8 ^& G/ i
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/ p/ r- E' L" S6 Y/ Kwww2.tvboxnow.com做法
3 U8 m, B) o2 B& H1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
8 y' l( u# S5 o8 ?. O2 N6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N: Q" w. X: q( H2 K, r
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3 [3 i5 ?- {$ Q8 t) S: a: H$ l公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。4 t; a0 T" Q$ J6 G- q" a, y' S. S
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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w& c! |- O$ n/ x1 J. k! q' ? p7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。) e. _4 J- L4 H/ q: H2 P; M, W
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。- o: _ J& N! s' C& y7 R: h
- Y- v) L1 @0 k" e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇' t/ b' j: }: F
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。www2.tvboxnow.com( ~* C/ h2 R. N* Z5 q
7 A: u4 S7 S, i3 M5 U* J. c& swww2.tvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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( q2 a; l2 {" X# }' ]1 m1 w1 ~tvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。) V, N- t4 B( l9 v
5 R% k) u0 z8 a9 Y" C公仔箱論壇15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5 I& Q' `* x; ^2 A, h& ]0 Y0 J8 h! K
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。. P2 `* X6 q' f2 @
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。www2.tvboxnow.com8 _4 X& Y. _0 f _# N- N2 C) l
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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