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材 料/ W+ { `' v( Y( I
大 魚 頭 1 個 （ 切 半 ） 、 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 適 量 、 紅 椒 碎 數 粒 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 豆 豉 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 www2.tvboxnow.com# t D2 U: F2 E: `3 M, T$ y" z; X
1 O. Q) ~+ L L' q9 x, ^. ptvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： XO 醬 / 生 抽 各 1 湯 匙 、 水 3 至 4 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 \ ^5 ]8 z& x2 P; \
4 ?) Q. h, O3 m$ b' C1 J4 c' Y Stvb now,tvbnow,bttvb做 法
% G: P- z8 ~& _2 v0 Y4 Fwww2.tvboxnow.com1. 用 水 洗 淨 魚 頭 ， 用 廚 房 紙 將 之 抹  淨 ， 以 鹽 塗 勻 內 外 ， 再 加 薑 汁 塗 勻 去 腥 味 。
. n4 m' I& f% h3 A: F) u3 d$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k' D1 H! M: C+ d! j2. 將 魚 頭 放 上 碟 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 將 碟 上 的 魚 水 倒 走 。
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7 ]7 T+ |+ ^. Q" s3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 、 豆 豉 、 紅 椒 碎 及 XO 醬 爆 香 ， 再 下 水 、 生 抽 及 糖 煮 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 魚 頭 上 碟 ， 淋 上 （ 3 ） 即 可 。www2.tvboxnow.com) B1 L' W1 Z- B
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- P$ [% W2 ~2 F' C1 M公仔箱論壇貼 士
0 w% S" i/ D+ O3 I3 X要 魚 頭 完 全 無 腥 味 ， 煮 前 一 定 要 洗 及 抹 淨 血 絲 及 水 份 。 蒸 魚 後 的 魚 水 不 要 用 來 煮 汁 ， 因 為 這 些 魚 水 最 腥 。tvb now,tvbnow,bttvb y. Q7 L+ K# g2 v' A' M# \
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發表於 2008-12-2 01:25 PM
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