[中式食譜] 香 露 牛 柳 粒

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' t3 V3 Q8 p' L( k0 Q% q/ E- Ywww2.tvboxnow.com材 料& U* }+ o1 Q0 g! q5 k% r
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 7 s4 p+ B+ p, M: ]2 h0 |

0 G$ g1 u( r6 q9 fwww2.tvboxnow.com芡 汁 料www2.tvboxnow.com) b8 \( y- V) m  J/ R% A3 E
茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙
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做 法
  g; \, [$ F1 [1 o9 M9 K" ?6 V2 `www2.tvboxnow.com1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。
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2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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4 t9 h: k5 a( O; G7 Mwww2.tvboxnow.com3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。 % X/ C& E" s1 r# A6 s- Z( o

9 P3 A4 I1 y' s- o5 A7 \1 t3 @6 e4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。
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5 u/ A4 F4 O+ l4 ^* ewww2.tvboxnow.com貼 士
7 c' F+ p0 h, r" x  L: R5 ~公仔箱論壇不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。