荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。2 n' Q$ A# Y8 X& o3 l
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薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 公仔箱論壇! [ ]5 W2 _8 \6 F
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。/ Y4 T, }2 o6 v6 ] L! E
* g) k) ^7 |2 @) }$ i; vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t7 D6 [; x7 E/ H6 ?$ e5 T8 a0 V6 E
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
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/ p+ g, K: X( _ n9 A0 lwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 D# ?( \2 O+ E( s
# r( O# C; f: @火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
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1 t+ _: u: G- b公仔箱論壇公仔箱論壇5 B( R4 b! M% j# S3 H1 C( f+ L" v/ t
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。www2.tvboxnow.com. ^2 `* k" @2 V- ^5 k+ m8 B; m
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6 I ~$ X9 A0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四 種 薯 條 四 種 名 堂
$ K9 N; G D( L% s7 G7 H3 A+ K& W法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
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不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
0 W, k# G4 h! `" K+ j( _5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% Y" F$ I+ h" m' C2 ~% V; d) e
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
( O4 P- O5 v( k' n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ^: d. Z, [0 U4 d# A5 q4 k$ J
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
- Q3 x+ k: X8 i' i( F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& V7 j5 ]+ X9 Y# \
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 " u+ [+ t& o5 `
# {7 b3 z$ V( t$ d; \+ d1 u第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 www2.tvboxnow.com7 b8 H: [+ H4 G Z' v! `+ V6 v
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不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 www2.tvboxnow.com/ `- S Q/ q1 T5 {: E( C# b
# R0 l) [: M( R% T: i1 G: p. u公仔箱論壇最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
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3 x2 S* i- J: _, l1 b慢 煮 + 快 炸
. r' P2 ?" _2 H; P6 W4 w! u" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 ; P2 Q, z+ A5 O, A! }! J$ B6 O
5 s4 u+ J/ r3 R+ T+ Mtvb now,tvbnow,bttvb法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。 公仔箱論壇$ O3 y! c3 |; ]$ V, v9 L% a$ m
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再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。www2.tvboxnow.com; g, j# y2 L3 h7 p f8 C% D
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$ x/ G5 V% `* e2 Z5 r, U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q) H7 N& s# G& J2 z [* F
Spoon公仔箱論壇: B+ P; b; Z# Z6 n1 v
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
, F' w0 A. }) v# B6 s% C- |# V) Vwww2.tvboxnow.com平 均 消 費 ： $1,000
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薯 條 變 形 記www2.tvboxnow.com) l0 s9 U1 x$ k/ z3 v) ^. E
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。www2.tvboxnow.com, T4 ~$ x) K& E% K I/ U& k4 w! f
5 }, d e# W1 V/ I0 d$ i5 G6 }( z原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 P' v& d2 G; _8 |
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f! S* Y% l# w/ S5 C D4 mwww2.tvboxnow.com美 國 漢 堡 與 幼 薯 條公仔箱論壇) v4 F, m- {! z: A1 Q( Z4 O
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 tvb now,tvbnow,bttvb- {- P' J7 J" |3 C& S/ a+ f/ i
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
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Fatburger
. S# o) f6 m' a公仔箱論壇平 均 消 費 ： $80www2.tvboxnow.com' {: S0 I6 d/ [/ X
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3 Z. V8 g# \/ F6 n, ^5 l: m9 Q公仔箱論壇炸 薯 條 $10/ 碟' v" g( `' x: ?/ \" v% j0 p) L
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本 地 波 浪 薯 條公仔箱論壇; i9 V) G$ F* u9 s o4 d7 K" w! X) Z
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
$ l7 g5 U! B2 t- K4 }$ g$ Bwww2.tvboxnow.com其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
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S4 i/ \) X/ A1 u3 f8 w0 wwww2.tvboxnow.com時 新 快 餐 店 公仔箱論壇9 }- e4 J- I7 {9 @
平 均 消 費 ： 30
( m/ Z) Q7 @7 t7 c( }0 r. B+ w公仔箱論壇法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
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超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
. ~5 l* u# \6 W- u9 L' X吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， ; m% Y" a. I K$ p) Q j+ M
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 l. Y; j/ W; |3 }
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平 均 消 費 ︰ $1,000 W( [* w- u8 z, e. j
脆 薯 角 $22
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香 辣 炸 薯 角) B) A% {; S. {5 _$ D/ W
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 1 @% u0 m) ?% ?* t
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它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 公仔箱論壇8 X2 v& w0 }2 l! }- g
" G5 b' q" b, F' W有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）www2.tvboxnow.com5 v& s% s( R% O
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煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
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足 料 脆 薯 皮
1 @& G' U5 D2 B+ L- Q& D) E公仔箱論壇跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
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BurgeroomTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! `5 V' } y1 y5 r& V2 \
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
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