材 料
; i, N) w! k. G8 W' D( Iwww2.tvboxnow.com中 蝦 仁 6 隻 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 牛 油 1 湯 匙 、 Mascarpone 芝 士 125 毫 升 、 番 紅 花 蕊1/2 茶 匙 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 / 紅 椒 粉 Paprika 各 1/2 茶 匙 、 扁 意 粉 125 克 、 橄 欖 油 1湯 匙
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! L/ \ a6 c6 w; t, t3 d5 R番 紅 花 是 世 上 最 貴 香 料 及 色 素 之 一 ， 要 從 75,000 朵 花 才 能 收 集 1 磅 番 紅 花 蕊 作 為香 料 。 把 花 蕊 舂 成 粉 末 ， 下 少 許 便 能 令 食 物 煮 出 金 黃 色 及 有 淡 淡 花 香 ， 歐 洲 菜 式 經常 使 用 。 番 紅 花 蕊 $100/10g （ city'super ）+ @+ P6 a5 Z3 b7 q* F, I1 `. O
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1. 將 番 紅 花 蕊 舂 碎 。 : h- M# O0 V$ r, Z# _* I- @
0 w* n n4 c9 H6 S* H% F' y( ntvb now,tvbnow,bttvb2. 煲 大 煲 滾 水 ， 按 包 裝 指 示 把 扁 意 粉 煮 熟 ， 拌 上 橄 欖 油 後 上 碟 。 4 z+ M; Q* R6 k
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3. 燒 熱 平 底 鑊 煮 溶 牛 油 ， 下 蒜 茸 ， 用 中 火 把 大 蝦 煎 熟 後 取 出 。 www2.tvboxnow.com, L! z2 D1 B) M0 K
1 F% A/ j# W. Z- V+ Bwww2.tvboxnow.com4. 小 鍋 內 加 入 芝 士 ， 用 慢 火 加 熱 ， 拌 入 （ 1 ） 、 海 鹽 、 黑 胡 椒 及 紅 椒 粉 ， 煮 至 開 始 冒 煙 即 熄 火 。 公仔箱論壇9 G, ~0 y% h& d' H+ w; U
% r5 i1 f2 V& l. D4 Z, y公仔箱論壇5. 將 蝦 排 上 碟 ， 淋 上 芝 士 汁 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ D& y- |( u
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) b9 R9 K; ^' l( S5 o公仔箱論壇芝 士 汁 不 能 煮 得 太 滾 ， 否 則 越 煮 越 稠 身 ， 食 落 會 太 膩 。 |
發表於 2009-5-4 02:09 PM
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