鰹 魚 是 夏 天 前 後 最 靚 ， 魚 身 油 分 不 多 ， 質 感 較 清 ； 北 海 道 鮑 魚 味 道 濃 郁 ， 5 至 7 月 當 造 的 石 鱲 ， 比 一 般 鱲 魚 肥 美 得 多 ， 而 且 咬 落 爽 口 。www2.tvboxnow.com$ \7 J9 |( m2 j( v. L4 c+ o
+ r3 G, K" d+ ^4 ~6 { w8 J7 ~/ e4 Owww2.tvboxnow.com香港 有 唔 少 一 級 日 本 菜 ， 稻 菊 就 係 天 婦 羅 代 表 ， 以 活 蝦 、 時 令 活 魚 等 新 鮮 食 材 ， 用 初搾 純 正 芝 麻 油 和 植 物 油 去 炸 得 剛 熟 ， 炸 好 的 天 婦 羅 漿 薄 、 脆 、 通 透 ， 入 口 不 油 膩 ，試 過 嘅 名 人 食 家 都 大 讚 。 餐 廳 近 來 更 推 出 自 家 品 牌 純 米 大 吟 釀 ， 愈 做 愈 全 面 呀 。www2.tvboxnow.com3 X& m' C: t" r9 x# h' b
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% l4 X5 Q) L0 l# M& C5 a, J% t公仔箱論壇佐 賀 牛 肉 簡 單 以 海 鹽 燒 過 ， 肉 味 香 ， 伴 碟 的 大 蒜 漬 亦 精 彩 。
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紫 針 海 膽 產 自 九 州 等 日 本 南 部 海 域 ， 細 細 隻 但 味 道 鮮 濃 ， 師 傅 用 木 魚 湯 、 豉 油 、 味 醂 等 煮 成 琥 珀 啫 喱 陪 襯 ， 唔 使 又 係 蘸 豉 油 咁 普 通 。
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( ?, f n; Z1 a6 V% I7 g5 r蔡 瀾 食 過 幼 鮎 魚 ， 話 唔 使 吐 骨 成 條 吞 ， 好 吃 到 極 。 Stephen 就 最 愛 活 蝦 天 婦 羅 ︰ 「食 落 好 鮮 甜 ， 雖 然 未 至 於 滴 油 不 沾 ， 但 入 口 就 知 用 鮮 蝦 同 靚 油 ， 一 啲 都 唔 膩 。 」
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稻 菊 亦 出 名 用 料 上 乘 ， 每 個 季 節 搜 羅 時 令 食 材 。 正 值 五 月 初 夏 ， 師 傅 就 揀 鰹 魚 、 北海 道 鮑 魚 、 石 鱲 刺 身 ， 罕 有 嘅 銀 寶 魚 原 條 做 天 婦 羅 。 烹 調 也 講 究 ， 就 連 伴 鹽 燒 牛 肉嘅 蒜 頭 ， 師 傅 都 堅 持 自 製 ， 以 豉 油 漬 一 年 ， 一 絲 不 苟 。 各 款 食 材 當 造 期 只 得 一 兩 個月 ， 時 令 套 餐 限 量 供 應 ， 仲 要 有 order 先 入 貨 ， 想 試 ？ 三 日 前 預 訂 ， 就 可 以 由 紫 針海 膽 開 始 ， 食 到 超 香 甜 嘅 宮 崎 芒 果 當 甜 品 。 B1 l% v2 `( Y T1 ]3 m
' p2 j/ x' d; f/ M6 l9 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* N# r, J, G! @, B5 _; ^% N# ]
初 夏 時 令 套 餐 $1,000/ 位
( c% h* X) a# k) H) c) _/ s原 隻 紫 針 海 膽 配 琥 珀 咖 喱 & }' v% G& |2 [6 D! F+ s$ Q
日 本 海 斑 蓴 菜 清 湯
5 _4 y1 c- L! O. G7 K: T2 |tvb now,tvbnow,bttvb刺 身 （ 鰹 魚 碎 切 刺 身 、 北 海 道 特 色 鮑 魚 、 石 鱲 ） www2.tvboxnow.com3 u* S1 h# s( x1 B" K
天 婦 羅 （ 活 蝦 、 幼 魚 、 銀 寶 魚 、 薑 花 ）
2 Q' t* ?' V/ g# v: f1 jtvb now,tvbnow,bttvb佐 賀 牛 肉 鹽 燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; d& y& @4 ^! `5 q
魚 茶 漬 飯
/ l' \# T5 R+ H& }: M0 w2 lwww2.tvboxnow.com日 本 溫 室 西 瓜 、 宮 崎 芒 果
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稻 菊tvb now,tvbnow,bttvb o# X5 u. B5 H1 [ i, [7 m0 k
營 業 時 間 ︰ 12nn-3pm ， 6pm-11pm
3 k+ g. p5 e) o* Z3 R/ gwww2.tvboxnow.com泊 車 ︰ 惠 顧 晚 市 ， 免 費 泊 車 3 小 時 |
發表於 2009-5-9 08:38 AM
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