0 A" O! Z) Q q, p& }公仔箱論壇5 k* X; c/ M3 H9 `
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 ' e# Y- a1 w% E+ z4 O% W
( a; x; y2 g l* ^6 S7 ~0 M
九 成 挪 威 貨
& `5 g0 k* x& q: x6 Q9 W% M5 ^無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
n5 W% n3 ?3 n公仔箱論壇公仔箱論壇& J) ~: W% Q+ Y n
狗 不 理 有 菌 健 康 版3 Q0 w# p- v" l: I& x. V( t
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。公仔箱論壇" R3 y8 i4 Q) R' W
6 F7 c S0 q9 O9 |0 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D: z8 B% @- c+ h/ a
梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
+ x6 Z" j9 v/ P3 [8 N, otvb now,tvbnow,bttvb
$ |' K1 h' d% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, v) E2 Z: f7 y0 \
% S2 p, H$ P2 |9 a* U, Y5 t2 i
珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
/ F6 A+ Y) ?3 | ? @# v g餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
+ f% l3 Y4 J6 }3 F: S, _ N. z5 J公仔箱論壇公仔箱論壇! Q9 v# [! C% V; N3 a6 O! P6 c
 * n: S( G+ T( U: c+ l
0 U8 l: R# c% f9 W" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以公仔箱論壇 k0 s$ ?" f" g x
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
! k; c* y! _* f; Q% ^6 R/ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V( x, b+ a9 ` E& S
海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） www2.tvboxnow.com, I+ w6 V+ e% y/ m6 |
( ~7 C! a$ r8 x+ x5 [www2.tvboxnow.com蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版
, H$ }% c L: a9 \3 N蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
, _. k; H2 H# ~ T" u9 D公仔箱論壇
`5 H3 t$ c( B& }7 x, L% o# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 O( {. R, n$ g& M* B+ y @
潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
7 ?0 }& p% L9 q# l0 _www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: g3 }2 J1 o6 y: `" N v& R" F
 tvb now,tvbnow,bttvb& o c9 C$ V( \$ t( l5 p6 Z
" b. j' f* R* n$ t& |7 R
挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
/ v' p& u3 W0 H+ @7 E7 Q5 S J3 {0 g公仔箱論壇外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。7 n8 f( ^! u$ O% [( A5 y
公仔箱論壇5 V: q5 y- i# z8 F5 q) i, ?2 P
3 L, ?9 e$ r5 |' f! x公仔箱論壇
8 z5 D1 k' m, K" X4 q6 h挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8公仔箱論壇" E4 O* T9 X" C' V. V
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。
1 N* [. W: i, y- ltvb now,tvbnow,bttvb
' i1 z: N: X$ M! B' g3 k' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
7 X6 |/ u u* Y( { Z# t) R3 H5 h9 H, g) I3 p' m2 F+ ]/ E
酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
- c) A7 R* y; p6 a; Ntvb now,tvbnow,bttvb設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 tvb now,tvbnow,bttvb% x' K( Q7 H \% N5 d" Y
/ Q7 ?" `% W( \+ X' N www2.tvboxnow.com0 o6 N% X% ^* ]+ N$ }3 s
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
% |1 w5 ^: g! R1 ]8 S/ s公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ V: m {6 ~9 ~5 Z/ ]' Y7 U
1 d F. o+ M! ^" D: P- C" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) Z; W3 G% }- f2 M: g' H0 ?
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
+ E" F1 |) b# o! }8 A' |+ S& X公仔箱論壇三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
# v, A9 ?# y, Vwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, A j& A2 @2 C4 X' A
 tvb now,tvbnow,bttvb3 E% [9 P9 i" I% f* Y
3 E+ [0 y; n) F4 ^挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
) v' @6 W$ ^& t三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。5 ~' I8 O0 `3 Y' k9 K
www2.tvboxnow.com+ x: t. }# T2 [( `) z6 K+ o
粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） % i r' f; v4 V
- u9 b3 f1 X9 B1 ~, p! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 餃 變 種 芥 辣 版tvb now,tvbnow,bttvb8 f& c$ b- T/ {" d2 d
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
9 U3 a2 D# G* Itvb now,tvbnow,bttvb) w/ d7 k0 e% y; L
 1 ~( p3 @) h- S- q6 e; w: \
tvb now,tvbnow,bttvb# A% j+ `/ @& M7 G' a1 v
綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
' N9 u! N- D, T$ C1 ~, B/ q9 M公仔箱論壇將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
- x! R0 J6 w9 B( E& X4 a6 `6 t公仔箱論壇
$ k3 r) b9 c- p# I a/ m. h; \www2.tvboxnow.com
3 K$ r9 _+ G% T9 otvb now,tvbnow,bttvb
7 a5 A' G& z0 h- Etvb now,tvbnow,bttvb拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45www2.tvboxnow.com5 s5 G$ @6 T# _! f7 y3 a; T6 w
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
/ \& _: z& {* \( ^! b: @+ }, X3 t公仔箱論壇
7 H. w6 J3 N: I) f9 o公仔箱論壇龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
7 j- P( m- g+ stvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) B8 f7 N/ ?( P
多 士 疑 似 壽 司 版tvb now,tvbnow,bttvb/ }. ?8 |) a v- w5 o
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。7 V8 n# c4 M! }7 l6 g% j2 {+ H7 U
# ` R2 Y6 i3 i7 f www2.tvboxnow.com# N& C; ]$ N- N4 P
% y2 D) t/ d2 z/ S4 xtvb now,tvbnow,bttvb青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件www2.tvboxnow.com. U8 l9 B; H2 g5 o2 G$ A8 n
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 K( a6 v- G/ t' Z
www2.tvboxnow.com" [6 f4 t4 m$ G4 N1 N! A# p# h" b T
 2 f+ r3 i6 J5 H" s: l2 Q& u
+ f$ N4 y. m* S3 k$ \8 T ]
水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件tvb now,tvbnow,bttvb) K9 Y, a; \5 P( N N
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
' B+ |4 a5 E. m3 Atvb now,tvbnow,bttvb
; Q0 q: E# l) N4 y! N+ I聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
| 