[美食介紹] 酸 麵 包 ， 很 有 性 格 。

nt1972

黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
. g- V3 U" o0 ?" H& _& i) Dwww2.tvboxnow.com, W- l& Z8 J  k
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 www2.tvboxnow.com, y! ^+ I. C" D, _/ J. H* C7 @

- ^4 r2 m, s, m# ^4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
- s- C9 g5 h) ztvb now,tvbnow,bttvb8 I% i# f6 e$ s" e/ U" |0 _: F
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
6 X9 X' }' I% X" A' B  `* p; I# ztvb now,tvbnow,bttvb
9 f) a: K1 Z+ H1 ]4 bwww2.tvboxnow.com有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
6 {/ H) }# m" ^* O. ]9 b6 Jwww2.tvboxnow.com
9 O* w$ l/ K; ]: S( F. ], `最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
2 W7 K- |2 \" H4 htvb now,tvbnow,bttvb
4 ^# P% M2 l# htvb now,tvbnow,bttvb實 實 在 在 的 麵 包 味
. M* X3 {8 y: n9 B6 t2 Q: S我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
& t' c% n: y8 B% f: otvb now,tvbnow,bttvb  L; f- J6 J5 L5 Q( V6 i
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, x1 H1 l9 a

$ a! J3 ~; B% i6 Swww2.tvboxnow.com可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！ tvb now,tvbnow,bttvb) ^' q" p+ v2 {8 ?" V/ ]* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, B" c/ g8 F! N* o
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。
" D. F! c- Y' U3 z1 }! J. w7 m公仔箱論壇
& u7 ]) l4 h7 [6 p後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
' i8 w' l  k( Q+ n" J公仔箱論壇如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ I; m2 S( _! }" O! t9 x
2 a, D( R9 Z3 s" s
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。# v4 Y2 A" x5 ]3 ~$ V( w
$ Z( ]* T3 V: a! v6 O) C

) }; d+ \( Q3 `, {+ K多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kgtvb now,tvbnow,bttvb7 a, }$ z( B; q" j7 j

0 W; f! y2 m2 ^3 ~4 N3 ]公仔箱論壇
9 n( O5 }" e# p' z# F德 國 黑 麥 包 $20
; [2 b) U2 K' ^; s$ e3 |: ptvb now,tvbnow,bttvbLe Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。tvb now,tvbnow,bttvb: [. A. P8 x3 ~1 E( D7 a  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% c" I. G! r. _

" t! {9 w6 }. \  @四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
: t5 R3 A0 W$ ~) T1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b+ I( W9 k( w
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough www2.tvboxnow.com, e& F, m3 h. j$ K
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
' Z3 ]; S5 W1 l# A% N6 Dwww2.tvboxnow.com
( ~* t* M) _" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
2 m4 c& J! _6 V( T6 v& W' Y! L, \
5 \8 y" t7 c  c5 T" `* R) Etvb now,tvbnow,bttvb再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
% @) p* d+ |# B- Fwww2.tvboxnow.com
( k* z8 _$ w, e2 [$ r( J就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
4 S7 z! O3 n' b5 J  }. E6 Q( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ K5 Q7 J# F! S2 T+ e1 q
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
: e* n" O- w7 L% m6 H7 G公仔箱論壇
2 r. w+ E( ^! `6 ^3 a0 k2 A2 \
0 n( ?7 z: D' z6 ~/ |tvb now,tvbnow,bttvb把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
* Q+ c" Y# b6 Y. h( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 u6 p( N5 B: m, r
公仔箱論壇% B! l# Q. g, J9 ^+ t% a) ?5 O5 `
海 鹽 牛 油 $41
" X/ Q5 @! x0 T. D5 d" g$ N- Q7 |' `, _Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。www2.tvboxnow.com$ ^9 j0 u5 y5 }1 i  d* _( ]' U

6 i2 n( g, |* J- `入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
( f# c! T7 I+ G1 C+ v1 |: N" Ntvb now,tvbnow,bttvb酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C4 r/ ]8 V5 g% M; l1 C, V4 ^
www2.tvboxnow.com6 T( G) P, y( V7 T6 ]  g
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
! \6 T1 F! \0 X1 X- F, O( {! _www2.tvboxnow.com
- \+ U, t9 W( b, D另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
0 \  H, \% H. j6 I. Z" c
+ z. ~- S( S" Q$ Z" E4 ?$ s公仔箱論壇
! ~' i8 u4 P! s. ntvb now,tvbnow,bttvbEggs Benedict$68
6 I; o- a( A5 p- y" B+ W
: h* T( o5 b% z! g2 |Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！ www2.tvboxnow.com% u$ r2 @, c! q. G, R% V# k
tvb now,tvbnow,bttvb' q( K2 k$ M# ~6 ]+ Q) e
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
4 k' [6 I5 E) |3 k, ^% y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ T( |0 P: J- o
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。 tvb now,tvbnow,bttvb# x) c; x7 H0 x6 U+ G0 H
公仔箱論壇' i7 p8 K8 V+ x
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
1 D! e% F" ^! h+ gwww2.tvboxnow.com
0 i& |1 [9 r5 f, e: D* Ptvb now,tvbnow,bttvb不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。tvb now,tvbnow,bttvb$ F; z& F% v, y7 E2 Z

5 z* a3 a, H4 i" cwww2.tvboxnow.comShoplisttvb now,tvbnow,bttvb  m+ J) B3 H0 t* X' f
city'super 中 環 IFC 二 期 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ V" y. _# W) t( J! V
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixtytvb now,tvbnow,bttvb6 j1 p' p# q; _
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
$ [4 P0 ]5 q* ]( X$ V/ x, V公仔箱論壇Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下