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[西式食譜] 蟹波配惹味蛋黃醬

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. Q" q4 f) t3 s) f, @8 twww2.tvboxnow.com蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯
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! b  ]& r$ A/ r6 \! ^6 n- wwww2.tvboxnow.com做法公仔箱論壇( Y) N- e( [' D+ p/ l$ I8 r
       
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4 j$ n- d2 B) ^1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻,搓圓成蟹波。& [( A! m# S" k' Y. B
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠,然後放入滾油中,以中火炸至金黃及浮起,盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb& o/ `1 a$ {. y/ @# R$ w
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻,倒入圓模中做成圓形,然後脫膜,將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬,中間放雜沙律菜即成。
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要注意炸蟹波的油溫,不能太猛,否則蟹波表面炸燶,內裏還未熟。( ?3 n8 ]* Y1 Q/ g) x+ v
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