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# p# p3 T; A3 t材料公仔箱論壇0 h7 S8 ^+ M0 N) h9 H
餡料
% O/ E6 K# B% e* o; A' ^& n- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
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* ^. K4 l7 G% _; C$ \6 @調味料公仔箱論壇! D, D* ]8 y; k, I$ u" V
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料:地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料:茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許
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做法公仔箱論壇( W$ s" d& C& g
1.先做皮料,在煲內加水及粘米粉,攪勻後開中小火,其間不斷攪拌,感覺底部有點黏滑至稠身,熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻,直至拉起麪糊,可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
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}0 o8 W$ p6 P k& k2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時,然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。
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& {4 k8 ~( A$ k3 f6 x2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在碗內抹上油,先放入麪糊,在碗內搖勻,然後將餡料放在正中央,再在表面淋上一層麪糊,放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
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4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻,煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇+ E' M3 y( W% }, B8 J
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5.肉圓蒸好後取出攤凉,用竹籤挑出放碟上,用鉸剪剪開肉圓成米字花,淋上醬汁,最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。! l4 @1 C) Q. V4 {" Y% g& ^9 s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 }( M5 W; X
6 `) M0 Q9 d* C貼士
) X5 M [0 f: h, Y9 ?, T剛蒸好的肉圓,表面還是軟腍,別心急立即挑出來,否則會易爛,最少要攤凉半小時,或可浸在冰水中 10分鐘,即可脫模。 |