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[中式食譜] 冰酒芥蘭

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8 r* P9 A, T8 t7 c& G7 Y材料
; ?) O* P- n$ Kwww2.tvboxnow.com芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升公仔箱論壇: U+ q9 I' G& d! L$ ]* v

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! N9 E9 Q; e( g% f5 h8 V* V5 \www2.tvboxnow.com做法
' E+ l9 U5 t& F; `. Z' I$ N公仔箱論壇1.芥蘭去頭去尾,莖去外皮後洗淨。www2.tvboxnow.com+ p( b! |. t. g1 X0 D, b
2.燒滾水,下200克砂糖,煮至滾起後加芥蘭,烚至菜莖中心部份呈半透明,撈起放入冰水中,待芥蘭完全攤凉後,撈起瀝乾水上碟。tvb now,tvbnow,bttvb. f0 s7 c* I- s$ V- V- B
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉,加冰酒和糖桂花拌勻,放入雪櫃雪成冰塊,然後敲碎,鋪上芥蘭面即可。
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烚芥蘭時加砂糖,可令菜保持翠綠。公仔箱論壇- i) R1 j8 H( K+ h: e& f4 A
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