日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- ?+ a2 ^5 n; W" E
9 }. X" i5 K2 \: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麪博物館 博多帶湯入口
5 s' |/ |- ?0 G- s3 dwww2.tvboxnow.com每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。www2.tvboxnow.com/ {9 o- L& X2 j! G6 C: x$ Z
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東京極上醬油湯拉麪$78
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豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 公仔箱論壇5 I* _' z9 k$ C
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博多極濃豬骨湯拉麪$53
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# ?3 Y- R3 |" q* B5 E叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, R% \1 Y/ }8 {1 {+ ?
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 公仔箱論壇% A9 U0 r: Z8 U3 V9 v1 l* H8 H
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函館鹽味湯拉麪$32
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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, z) h- v u3 @: }! }公仔箱論壇別府地獄辛辣湯拉麪$53
9 B- e0 l) g$ S) Jwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o' @1 H% Q& J, _ X3 Y
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
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$ Q* {$ F3 H% F7 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 |) R0 R! I" |8 @3 y6 n; I1 e
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」
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8 h5 J0 H0 T2 q- \www2.tvboxnow.com味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）www2.tvboxnow.com d8 [: j% |3 i6 Y
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
. E- @; ]2 @! t9 r鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。tvb now,tvbnow,bttvb. b+ C% j8 l* h5 N4 a; ` S
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日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。www2.tvboxnow.com" d' E8 D2 c( [; C6 ~. e3 C! C
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' O. b" B9 [% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ]1 N- v. X' N4 ?www2.tvboxnow.com自家製魚生辣冷麪公仔箱論壇7 `5 ]3 X; w j/ O( k( i/ D
0 g$ l6 L) F6 U/ q$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 6 L( f( a' k' E0 k2 ?: \
( a8 b& i0 z8 \" W$ D8 jtvb now,tvbnow,bttvb奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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1 W: M$ D) M$ j8 O1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。1 [% ?0 V" K0 _5 P) M# q e; y
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Misocool（中環士丹利街）
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4 Z8 l3 F) O. e) ^" _" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮甜精華 獨步牛骨湯 ?% }1 z2 f* _" M% w8 ]! r3 A
@: f+ q/ h8 x7 v: k公仔箱論壇■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。- P- P$ Q `2 q
6 G+ j- Z0 X5 B$ o公仔箱論壇八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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胡椒風味拉麪$41
2 t( S9 h5 \9 Q0 O* J, S owww2.tvboxnow.com
$ e& B `" P4 Y) M* p# m叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
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7 P5 J* V( X0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖激辣拉麪$41 " ~. p/ `$ X6 I. r0 n( X5 o
6 V2 W( B3 `; S) s( z' u湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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/ l6 w% C5 h1 J# dwww2.tvboxnow.com香葱拉麪$43
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6 l! Y5 v$ t: E2 n; J' g麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
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$ C2 P% n: B t. N: ?1 m麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 www2.tvboxnow.com; ]( p/ [4 k+ I9 f4 [' w: W
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. [7 K7 T6 n* V. R. C- A八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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* L- A& a( j$ K* S& o10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
2 {: c' b0 Q1 m+ H: }; I! G1 R. I+ awww2.tvboxnow.com除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」www2.tvboxnow.com( t( f) w" D6 v0 |+ _$ Y% k/ z( A
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Domon牛油拉麪$58
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9 D" H3 `! x1 |& b0 Kwww2.tvboxnow.com麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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% T$ E* N, o8 s4 }& d螃蟹拉麪$68 1 E1 y9 K: p3 h. l' a2 w% g' W
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 " }+ t- v4 E9 n1 M
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2 Q% o; o) A0 S4 r公仔箱論壇公仔箱論壇* b4 K. s9 t- g: J1 U+ I+ j' u& V; d
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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