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材料tvb now,tvbnow,bttvb) a% C3 j3 }/ v7 ~% {/ k! }2 \' N
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許! v4 i' }- L( D! o* n! m- _6 \) d
$ P |6 K7 X3 H, y; m6 w) S) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, q6 Z9 v3 H5 W( j$ w5 `公仔箱論壇豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇- P, h& z" p/ z# X/ J8 B6 _
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做法
R- X1 i# L8 |4 Xwww2.tvboxnow.com1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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5 B! M4 H4 D! v# K+ q. m& g/ x公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。公仔箱論壇: w$ Q2 ~" c" C- `) L- }
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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# s4 v: @: }( Ztvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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