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# t5 f! ]: G( @- b5 L6 X公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許www2.tvboxnow.com6 U& v4 t6 `9 U; h3 J4 t j# k+ Z
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 公仔箱論壇7 V1 ?: l$ u' A% Q: f8 X5 }& z7 s
1 p W9 v9 `% ^/ S* Y做法
( a4 E5 u/ d, M; r公仔箱論壇1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。www2.tvboxnow.com) n( P9 ~( Q% u% }# [
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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8 L" _( m* F3 i3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。2 e3 R' Z% f6 `
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H( R' \8 U4 w$ x' }4 Q7 \
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# s- f7 q* G' d: F0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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