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材料
# r# A' q# v6 E3 o J$ Q有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許
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) N8 `/ P; A- T% j; i0 m R公仔箱論壇做法
* G+ v1 J4 n1 Q3 Z+ b. K公仔箱論壇1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。2 o7 y0 w1 e. X* M! t- U/ L! I `
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。1 ^# G' u! P2 d6 C9 g/ ~
1 |+ S( K+ V c3 g r3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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! B6 ]: f$ `* N5 d, a' U公仔箱論壇貼士
B# @8 V/ s7 b" f. h, h" U用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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