平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。
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高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。公仔箱論壇7 i4 q' b7 c' M) `+ D9 Y7 Z }" ^
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馬蘭頭百頁卷$45/6件6 O. r4 P8 \/ k4 l6 V7 L4 I
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師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。: e2 { T! |0 w4 v9 {: D; B
$ T7 ~/ A4 F. g- w$ p龍鬚桂魚絲$228
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8 ~* i$ H) p, z6 j8 g用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。
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8 t7 u7 v! ?/ ~: v8 Q- p4 s7 dtvb now,tvbnow,bttvb新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 O& \1 c5 P+ v
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發表於 2009-10-17 06:06 AM
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