秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ o/ O) W% p9 q
+ a& {0 ^4 P2 p" z0 l6 |帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180 r8 _+ C% [# f! e0 U0 b- ?. x
2 ~0 E+ X! F' ?3 P4 D公仔箱論壇鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。$ _7 b/ H7 W9 m- U
`1 x+ `. ]: v% \公仔箱論壇白松露菌和牛角$380公仔箱論壇. l% ~9 \" U3 V" Q. y4 f+ `
" c3 x* \! v; W1 N3 J; |$ v: T日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
$ R- \2 \$ m" c6 S* E! s! h. y( ?# {; Y! m6 t4 w: f
白松露菌珠龍蝦$1,280
2 n7 l3 d5 S9 n/ m tvb now,tvbnow,bttvb8 [& {5 Q6 d! x8 d4 E( O
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( n; i6 v8 Z
7 j+ k# q4 ?2 G! T
' ]- D; A1 o. q' x. C4 c& y" W
' H1 S4 S6 Q2 S5 {+ D公仔箱論壇國金軒(中環 IFC商場 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ Y8 F: g% e/ C. E
( l4 O' K( y' u# }& J6 x* r6 d# u |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 