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材料
/ w* t' N8 R- v, R8 z燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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做法
* l% v2 a- |' U2 C" a4 a- w( ]+ F公仔箱論壇1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。
% t6 d1 E3 N* m" Q/ E/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m M) V' D. N" i ]5 Q
2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。公仔箱論壇 Z. g3 b6 M; {( p% Z' a
3 M. f$ o% b9 W) }: ^www2.tvboxnow.com3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。www2.tvboxnow.com' G/ @. Q. D+ o/ M8 N9 R9 U
! ^6 n# F; l# j% f公仔箱論壇4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。公仔箱論壇3 X9 O; i0 s: x( ]2 G
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5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
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7 j) S; D4 W( D6 b) ?2 U" rwww2.tvboxnow.com6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。( O$ K0 J$ p+ c. w) X H- j
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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