楊其龍引入熱鬧東洋風www2.tvboxnow.com( r+ A4 C: F0 C: u6 e7 i
新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。www2.tvboxnow.com r( ~! C0 g/ g6 `' m( ^% a6 _
2 B$ f" ]# b+ p( \& _
近日尖沙嘴不停有食店開業，最新一間是楊其龍開設的爐端燒店BusySuzie，從日本聘來的廚師會跪在座位前面，一邊烤食一邊與大家聊天，食物烤製完成後以木槳遞到客人面前，東洋風味十足；加上九成食材由日本入口，原汁原味，表面「證供」足讓饞嘴一族心動……唯一顧慮，是口袋是否有足夠鈔票——皆因人均消費$1000！
' p1 Y2 G- t8 M: R7 \www2.tvboxnow.com; `; j( P% z' s6 T& W: q8 u% B
廚師陪聊天 木槳上菜尖沙嘴1881 Heritage早前發生保安阻止遊人拍照的事件，在BusySuzie這家漂亮的餐廳拍照，當然不會有保安出來阻止。場地由巴黎設計師Patrick Gilles和DorothéeBoissier設計，餐廳雖以黑色為主調，但用了和式圖案低調地注入型格裝潢之中，無處不提醒或暗示你這是日本餐廳。漂亮還包括跟足日本傳統的陳設，店方將爐端燒烤爐置在客人前方，師傅坐在烤爐後工作，客人與師傅面對面的，可以聊天，可以靜心觀賞師傅手藝，食物烤好後，師傅用木槳把食物遞到客人面前，這種互動及正宗，在本地實在少見。
4 @' |% D# E0 e2 b. r! e* e
: a5 o1 L$ g) o「這模式是我1996年，在東京一家名為『田舍家』的爐端燒店見識到的。」楊其龍很喜歡客人與廚師的互動，也愛那熱鬧的氣氛。「田舍家的廚師在烤食物時會大聲說話，樓面同事又會回應，整個場面就是活力十足。」BusySuzie也將這一套帶過來，廚師會在烹調過程中，大叫「今日的牛肉好新鮮呀」，「我依家燒緊蝦啦」等等，在日本，更是客人去洗手間也會叫出來。「我猜香港人未必接受去洗手間也被宣揚，所以這一句是不會叫的。」不過廚師叫喊也是用日文，不懂日語的根本聽不懂，只覺好玩熱鬧而已。
* N2 R6 _& Z, @! Q# v! _9 @www2.tvboxnow.com& [7 T R! Z# c) } H9 Z
日本進口食材 不醃製嘗鮮爐端燒所有食材，均不經醃製，只在烤香時灑上海鹽及胡椒，故材料質素，就是美味關鍵。除了蝦及蘆筍，食材一律由日本入口，水準有保證，只是食物款式傾向大路，沒有驚喜。「現在交通便捷，你有的材料，間間舖都取得到，故不會在材料款式上下工夫，而在新鮮程度上取勝。」因此店子天天入貨，包保新鮮。
: ^8 `7 z; X0 U `, W4 H2 h X9 |( ?- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 e; n2 v5 T& \2 w
廚師的手藝也非常重要，燒過火、灑鹽不平均等，都影響食味，楊其龍由日本請來5名廚師駐場。不過一向有云，日本真正好的東西不外銷，廚師也不例外，在國外找工作的，會被認為是次一等的廚師。「日本經濟不景，加上我提出的條件是非常非常好的，絕對吸引到一級師傅。」主廚殿山滿男由楊其龍羅致，其他4名廚師則由殿山在日本四出試食挖角，最少有十年爐端燒經驗。資歷不代表一切，食味才最實際，試過A5和牛、長州赤鳥及蠑螺，全部烤得恰到好處，帶焦香卻肉汁豐盈，只要配上一杯清酒，就是一頓輕鬆舒暢的晚餐。
2 c: o! z- ?+ I# D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ n) Y8 G6 |8 a) \3 T
■Busy Suzie
$ j) Z2 b" Z5 K) l- V2 Z. Bwww2.tvboxnow.com地址﹕尖沙嘴廣東道
* }2 b/ e3 F- Ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y$ n" P: d" \' v4 J4 d! h9 S
人均消費﹕$1000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y+ Q+ }, Z/ o0 }5 n& V
www2.tvboxnow.com. N( b2 f, M& m2 Z+ H% S$ d: h) s) d
) V% t; T# w+ F ]
( j F' ^" p2 [公仔箱論壇主廚殿山滿男示範，食物燒烤完成，即會以木槳遞到客人面前，是日本傳統做法。tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 j4 w$ m6 u% ~; q1 J6 M
3 f/ F% L+ n7 I/ W; J; J# j1 s8 awww2.tvboxnow.com Z. o/ K$ Q0 C4 L
一份布甸賣$100？經理Joe說是用了北海道3.6牛奶，加上每天新鮮自家製。吃下奶味濃郁厚重，記者喜歡奶香，所以覺得不俗，但這個價位是否值得見仁見智了。（北海道牛奶布甸$100）tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 G& Q% g$ c$ }' A1 _
, n/ o% z8 i$ D$ N9 n8 H公仔箱論壇
8 x- L$ U# H4 w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前起﹕海鯉（$700）、蠑螺（$390）、長腳蟹（時價，訪問當天$290），海產均由日本入口，海鯉和長腳蟹加鹽燒香，蠑螺則加入螺頭湯一同燒製，非常鮮甜。www2.tvboxnow.com) @. r# a7 M. l( P$ w+ `
( e: L4 M" j# }2 twww2.tvboxnow.com , o& C" u5 K, [+ Q1 f. K
日本長州赤鳥（$75/前）、和牛串燒（$280/後），和牛乃宮崎A5貨，赤鳥是走地雞，兩者烤香都是皮脆肉嫩，蘸上少少海鹽提味，滋味一流。
+ p- S0 q$ f7 E" ]" k; T, R9 v- ^( ]. Hwww2.tvboxnow.com& H; X5 G0 y- h6 _( g( P, s) F1 h+ _# M3 U$ ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c5 W0 c6 F" M! x
日本溫室番茄（$85/前）、脊和蘑菇（$144/後），店子九成產品都是鹽燒，輕輕調味，吃出食材本味。: G+ g5 C7 X7 r6 v8 S( ^" \
: t& {3 B% v3 A* q. ?5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! S8 L8 k1 q* P; n
|
發表於 2010-1-12 12:19 PM
| 