車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！. g* n/ c% I) ~ c
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ x( ?. W9 K+ z
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。公仔箱論壇" C0 Q, ~! R( h1 Z. c. ]' Z
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特製牛鞭車仔麪套餐$34
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鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ Z; u3 ]1 V2 z; v) B+ X2 Q
0 A! u& d4 J, p2 atvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34
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3 @7 V- Z4 g5 f5 }公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 www2.tvboxnow.com/ ^; J( S F0 H1 Q4 E
! Z* _" k' L" M2 C$ W公仔箱論壇素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% f- N3 t: {' ~
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
: |6 N0 r4 h" s+ T9 u$ A: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 Q4 v" ]; W% y$ T$ f) Q
牛鞭$50/例牌
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9 l% \0 B! n' Q6 R5 J! j公仔箱論壇未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 公仔箱論壇+ r+ C! |4 t3 M) E: F
2 v# g- C: P1 {6 X+ _tvb now,tvbnow,bttvb牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇0 [7 e/ g, x% j4 t% i& {
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 公仔箱論壇) F. B7 [6 W. b( G9 j4 z n# m1 t
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( P. c& W# [$ }/ k8 d( s! H- h2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」8 T8 g. O5 n7 J; E
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4 B& z$ |0 R* v! i4 j& _( Rtvb now,tvbnow,bttvb鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)tvb now,tvbnow,bttvb# |5 K" w) Q- s: c6 I
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
1 i' p$ C N( p' \靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb0 u! o! W% r' f3 P/ {1 R; D
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
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& u" \0 J7 W" S* w: a4 J& M4 _ B" D% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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8 G8 E! n1 W4 Q串燒叉燒皇堂食$13/串公仔箱論壇! p: U3 s; I9 @" C, v5 F
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇/ k2 z5 b: Q0 z2 }/ w' @5 i
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。+ j/ B8 f6 P. M- f/ Q+ n, A. ^
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」公仔箱論壇7 e; ?* U# v. y9 X& {$ Q
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) www2.tvboxnow.com5 y F1 q3 k/ X+ v+ u
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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