車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！公仔箱論壇5 \1 j5 C- `* D, j! l) }. e1 ?' s
* } n3 q8 Q: c滷水燜牛內臟 午市後即沽清6 h9 ]9 G: n' y7 i! P
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- ^# x; g0 L0 s( X2 G
) d6 N% V% T J- \, d/ l4 j鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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. Q" t! H/ l4 H- j8 m( c2 [. Ytvb now,tvbnow,bttvb豬腸頭車仔麪套餐$34
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& V2 E6 `0 x# N& e7 {1 r) Btvb now,tvbnow,bttvb幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb( l$ ? x9 K3 i$ s4 `0 A
+ |' q- w& A6 C5 r+ P. r: I茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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9 w/ i& N. _$ [) p素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。7 c1 v. q1 t7 b% m
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）
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) a( [7 N4 \. D2 [) T6 E4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。% @4 j! F! D* g& a# u; S9 J7 f% J$ b
- R/ U6 a4 \9 t5 ^ T* u$ M G( Gwww2.tvboxnow.com牛鞭$50/例牌
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未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 b K$ |& f) G
: }, c1 Y6 x4 g. W& `牛荔枝$50/例牌公仔箱論壇5 ^2 G3 |+ u7 D: q6 O2 V
" W0 l/ J# Q& y" R& H公仔箱論壇俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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6 O+ V% o5 ]. }5 I- d公仔箱論壇Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 { j: ]# L: |, T
& S1 C7 g4 O) r1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
c+ ?" |) n8 ?# U) K2 c9 }鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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: Q. b( L* s" R4 G7 }% y" N( [: G3 ?$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# J1 e# t3 C3 ?! A
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 # T5 s& Z2 `2 N2 ~' C/ t6 r$ |
0 @- Y+ ~' @, [7 d( P3 S; j5 g公仔箱論壇簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。
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, A; a. I7 D" |, P9 g; a$ U9 l串燒叉燒皇堂食$13/串! h* v5 t9 I U* S p. k* `
D" X6 i8 R- t- t# K6 H5 A# N公仔箱論壇半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
: R; ~9 T: A9 U+ x, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z$ y& c0 l8 xtvb now,tvbnow,bttvb菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份tvb now,tvbnow,bttvb) }' z* _( d9 g+ Y, j" L
3 {, v7 {' B* U E& z7 n) `tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 _: p0 S& ], ]! [
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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2 g# K4 p+ w& y" Q1 rwww2.tvboxnow.com靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下)
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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