「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。
1 B5 [4 V/ m! a2 T# c/ h$ s3 S! ~0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 U. G0 h) y0 A) A, O! M+ a+ P
雪映鵝肝桂魚卷公仔箱論壇) s% S3 G' t. w4 {7 ]; J
% x9 {. M3 A' l0 a- f推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。
) n1 y7 I3 H, S公仔箱論壇' J. Z# e' E9 o7 |8 L% A
1 ] X* g) n! x6 W' d8 ptvb now,tvbnow,bttvb桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。
9 Y; Y N! e7 F, D6 D8 z公仔箱論壇' u. L- V) y4 f7 I
Ella搶食「乳貼大龍蝦」
( i+ g4 t5 I' ~7 G* gwww2.tvboxnow.com「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。1 m6 a$ p( c+ ?6 Z: D4 Q* Q
0 @3 U. k8 y7 y" m" S鍋貼乳酪大明蝦1 x# |$ ~: z, D3 j0 n- p
 www2.tvboxnow.com6 n5 R6 {. B& |, a7 Y- m _: a) o
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y% f$ C6 \: M0 d+ Y' H
公仔箱論壇! w- p& ]$ q7 V: L' ?
Ella
/ x' s" Q# R7 b( k' W- Btvb now,tvbnow,bttvb
. ~ x1 f6 R7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# a J9 _/ o7 R. D4 j
www2.tvboxnow.com3 ?' {8 O4 T+ @5 A
阿霽最讚欖角鹹鮮: [: h* a' z. z i# F0 ]3 o
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
, ~% h" V, H7 d8 i4 x1 F7 ?8 Y( x( @tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 N. V* v6 e4 Z% ^
河鮮欖角骨
! E1 w1 F+ E8 F( p7 Q( S) c
# _3 W8 }4 e- Y8 K' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。
7 r+ t, M( ^. L' _0 ?
4 o1 X! g' L3 u+ o0 u# i2 J. U H公仔箱論壇阿霽
5 z; e7 u" o1 u" x0 Rwww2.tvboxnow.com
! h4 s, u0 Y& V5 \$ b1 U# j3 Awww2.tvboxnow.com欖角醬能令魚或肉類都變得好味。 公仔箱論壇) y7 v! u& u% ]6 S; _
7 _7 S4 R3 B; T# o) l2 Bwww2.tvboxnow.com其他推介姜太公枱面魚蝦蟹
# l4 h/ `" B) S7 E) {1 \! @
" }) e) m( B0 b! G. I$ ptvb now,tvbnow,bttvb推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。
, @! c. a6 \0 A
$ `0 I/ F/ A& Y8 f私房富貴牛肉餅
2 m0 H4 X" R9 ?8 g' t' x. o) m* k www2.tvboxnow.com6 T& h: R* n. G( ^! u
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。 $ t* b1 i9 J' F9 }8 `
" s7 c9 A7 t" O, x A- q 7 F7 h( c" p5 k
註：以上推廣價至二月
5 I* f3 t& p2 F$ W6 Q+ w/ U# W0 x公仔箱論壇底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)www2.tvboxnow.com3 q- ~/ h$ d% ]8 @% h. @! c! ~
4 ^3 ~5 Q7 U: p4 v( K
5 B0 i7 J! q: T, {6 }2 O1 [4 O" x2 g8 c公仔箱論壇 |
發表於 2010-1-27 12:20 PM
| 