吉列豬扒外層脆卜卜，內裏熱騰騰，得盡港人心，豬扒難免飽滯，卻又記掛吉列口感，想吃又怕肥……多得港人創意無限，A貨吉列豬扒明明是素食，卻又成功冒充日式吉列豬扒，難得 A貨一詞，今回來得正面又美味。, y, `$ g# \5 L/ p' c
$ C( {6 G1 s- X' n, C. J! P冬菇腳扮肉
' n1 x1 {6 R. D2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕非冒犯各齋口又齋心人士，只是素食本質就是冒充肉類，即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意：「齋就是假貨，所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材，重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒，從外形到配料，都百分百倒模複製真正的吉列豬扒，外沾日本麪包糠，令外層更脆，放凉了依舊保持鬆脆，吃時配秘製燒汁、芝麻，味道濃郁香口，與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉，而是大豆纖維。雖說是齋，但像真度極高，內裏的「肉絲」互相緊扣，望落似足真肉，「肉質」亦鬆化，只差沒有真豬內的肉汁，但蘸上醬汁一咬，味道升級，激似真貨吉列豬扒，再來個手磨芝麻，讓食客自己又舂又磨，不計味道，單是玩味已值回票價。和哥：「要做到冒牌中的王牌，秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁，不少素菜皆以蔬菜湯調味，蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製，味道甘香；外形方面，廚房設有燒爐，有更多烹調方法處理素菜，如日式燒汁鰻魚，經烤燒後外形和真鰻魚一樣，兼帶微焦香味。許多食材，只要略施變化，就能成為截然不同的菜式，如冬菇腳是扮肉好材料，沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭，就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成，咬落有肉的實淨感。www2.tvboxnow.com5 l- x5 ^( f" m8 d
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78
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個樣似到十足十！金黃色賣相無懈可擊，入口真的卜一聲響，咬開熱辣辣滲煙，當然吃不到豬肉味，但配上芝麻汁，脆之餘亦夠味道，不會一味乾爭爭。
9 ^. B: @; U9 |搓出素食版吉列豬扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B2 X; G1 O1 b( N8 [
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5 v8 d0 Y& U: I7 V1. 大豆纖維調味，搓成豬扒形狀。www2.tvboxnow.com9 `( m: U, u$ e, ~
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% m3 r/ M2 B' w& `2 `, K5 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蒸爐，先蒸熟。
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# y. h, I" [3 }% C( y% M) x5 p3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。
6 m! z; ?" s) f% ?" k" A公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ }: v. D& y5 h1 o3 h- R) }2 O6 m2 l
' N2 v/ x7 E0 W- v% o4.炸至金黃色，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 B2 u. i) c3 Z8 ]( F& {
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1.日式燒汁鰻魚$68
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9 x, {. I; z) S1 \9 C' O" D7 R. \tvb now,tvbnow,bttvb用紫菜仿製鰻魚微焦的底部，像真度高，紫菜帶有一種腥味，使味道與真魚相似，撒上芝麻，香口惹味，肉質較實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& r! L8 h$ D
' J9 `" a, m" i4 K. M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.玫瑰烤雞$62
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9 N. u" R* p" N4 @生粉混生抽再烤燒，形成像真度甚高的雞皮，入口帶微微煙薰味道，口感煙韌。
2 N! N8 b% d4 \# e/ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 L# k' V% W/ X% |* x w
3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
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越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶，牛油果的清甜中和油膩感，配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜，有嚼勁，似足真軟殼蟹。www2.tvboxnow.com) D- x0 s0 S9 U
& d% n/ ], B: s: U* t- k& Y4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68
% f% }0 S" K. |; w; B+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j. n! C7 H* @; M+ s. Xtvb now,tvbnow,bttvbLiz：「口感、味道都與真肉無異，而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉，撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭，扯開「肉絲」交纏，配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁，味道清甜。 9 O" V2 Q( Z- Y M( C
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+ E( T9 v, _: G* H' H: `% P■裝潢不似一般素食店，感覺較新潮。
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. f" {. ^( n* s6 }( l% N大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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$ b; E' F C; u" S3 G公仔箱論壇狄龍至愛羅漢齋! _& W: c& p$ y! t. {6 }, r
屹立四十年，沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳，故懂得找上門的，都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營，近年交由兒子打理，面對新派素食衝擊，店舖不打算大肆改動菜式，因為傳統就是特色，只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味，得靠濃郁清甜的菜湯，湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天，無添加味精，羅漢齋最見功架，坊間羅漢齋五花八門，配料間間不同，這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調，各項配料不會互相搶味，偶爾吃到一塊雪耳也口感十足，難怪狄龍每周幫襯，必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作，不用機器壓製而成的一般素肉，選取猴頭菇作「肉」，製法複雜，先用清水浸洗，辟走澀味再壓乾水份，後以菜湯浸至入味，再沾粉炸至金黃，單是這份傳統心思已值捧場，口感十足，邊嚼邊覺匪夷所思，很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。www2.tvboxnow.com$ A' b) M+ g' ]! r1 @& h
& W/ ?# V1 T0 e3 b" T公仔箱論壇羅漢上素$50 tvb now,tvbnow,bttvb" k0 C& h5 ^' L' B
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜，明明是大兜亂，入口不油不膩之餘，還能啖出各配料鮮味，難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55
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咕嚕肉咬口十足，脆卜卜表層加那鮮橙色澤，伴以菠蘿開胃非常，蘸酸甜醬汁，不說，還以為是真咕嚕肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ H2 y/ E8 k. V) a& x
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2.五柳荔茸魚$55
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* k2 B$ g: r7 z) q' W _" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用芋頭茸、澄麪粉，混起酥油製成，芋頭魚鬆化得來，不會一夾就散，芋頭味濃。
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3.發菜素蠔豉$68 tvb now,tvbnow,bttvb- V( k5 _0 E) _! f
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紫菜加冬菇扮蠔豉，再包鮮腐竹先蒸後炸，外脆內軟，味甘不油膩。公仔箱論壇+ m ]( b- t' N$ K2 G5 B: ^
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菜香齋素食館 (旺角通菜街)
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+ y. B6 L3 l% a3 }& J6 _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午市座無虛席，老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。1 _ i5 m( d; M2 D+ T* m
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■外賣玻璃櫃點心，蒸煮炸點心一應俱全。
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發表於 2010-3-4 06:00 AM
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