[中式食譜] 三文魚蛋卷

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三文魚罐頭 2罐（ 213克/罐）、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許
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做法0 W5 b; A( h. ]; m
1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。+ ?% M5 {3 K$ B) ?9 H
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2.開中火燒熱平底鑊，倒入蛋漿，啷勻全隻鑊面，將多餘的蛋漿倒走，然後移動鑊身，讓蛋皮平均受熱，用筷子夾起蛋邊後盛起，共煎三塊蛋皮。
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# N  E1 |0 d) V2 U1 m公仔箱論壇3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎，邊壓碎邊拌勻。% \$ s/ @* C; f" g( O9 i
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4.於蛋皮撒上少許生粉，再鋪上適量三文魚，然後捲起成蛋卷形，斜切片上碟。5.開大火燒滾水，放入三文魚蛋卷，淋上雞湯，隔水蒸 15分鐘即成。公仔箱論壇. B* j+ c$ @5 |  a- u
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蛋皮煎好後拍上生粉才捲起，因生粉熟了便成漿糊，可以令蛋卷不易散。