百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
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6 U8 g- d1 M M. B. L. _/ O公仔箱論壇■地踎夜茶，越夜越旺。
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K2 I, l5 Q0 F( ]% ?: x
1 ~/ `6 N+ s5 s) A1 |5 Qwww2.tvboxnow.com■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。* u; U" p. d5 L
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。www2.tvboxnow.com7 _$ v$ x& T) _
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, T+ q+ ~$ g, Q4 l1 o* m. L- K■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。: J _% _; `0 w+ _ l/ ~! l% S
1 c( Q; j% k2 J+ j+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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( A5 u' S- B4 N+ C: K■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。tvb now,tvbnow,bttvb" l! N" P0 Y/ k* s7 y
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8 U: F( z4 c2 _$ }■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* w" a2 u5 |2 m" O8 ~& y' [! |
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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇1 W& O' S- C. Z/ B
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! @8 B; l3 Q3 U" X) r6 ~www2.tvboxnow.com■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。公仔箱論壇9 C0 B- s8 G4 C/ e E2 z
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鳳爪排骨飯$19
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( ^3 C) @2 a) n0 R$ H( p3 i$ B公仔箱論壇米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 : F& }% u5 `6 b) p4 {8 \
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雞扎$13 www2.tvboxnow.com- v/ |; r6 f* u$ }6 D9 y
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。tvb now,tvbnow,bttvb; T( }% `! o! _8 }2 k. w
. i+ F! Q( A+ k& j4 |2 ~公仔箱論壇鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 1 r0 e2 a3 ?' |+ d& I3 j2 k$ O
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生炒骨$48
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7 U) _: D3 s4 R6 v; l9 b糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$19
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! I/ v: O1 \' X7 A. Ytvb now,tvbnow,bttvb比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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3 c5 d" k/ o- L9 A' ]5 c皮蛋瘦肉粥$18www2.tvboxnow.com( k% x$ H. B* u
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 公仔箱論壇, \ `% r0 y0 p7 q0 ~! g1 s V1 d$ x
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水滾茶靚不澀普洱
" ]2 ^+ [0 B1 T" A! {' M& m公仔箱論壇自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計
& I/ P! q& J1 N9 w# _, Zwww2.tvboxnow.com「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！公仔箱論壇. d0 C% F9 x+ {2 f
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熟客有 Say ! n, \' G) |4 V. E
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( |1 e0 s" \- e3 O2 F8 m' s- |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 @+ N1 q* C$ M
洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)& r% ?# c4 t# ]2 j
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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