天氣又無端端回冷，又有藉口打邊爐，一人一筷你烚我烚固然過癮，來個曉噴火的火燄龍蝦海鮮湯底就更加娛樂性倍增，別以為噴火純粹玩花巧，大火一燒，更能逼出海鮮鮮味，名副其實中看中用，吃得又玩得。
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1 N# `: Q+ r; N$ C$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮不留夜
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( G+ L2 U8 E6 _' T# ^5 q! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■設卡位，適合情侶們坐埋一邊烚烚吓。公仔箱論壇9 E% I. q6 k# w. y/ z: v) S
; k+ u9 O# t) z' B0 S" u% c公仔箱論壇打邊爐最重要配料夠鮮，如果連湯底都好火過人，就絕對鮮味爆燈。是日推介「活漁火鍋館」，店舖外有大缸細缸，條條生猛活魚每天由街市新鮮購入，接到客人 Order才即劏即上枱，活魚用優質水飼養，每條皆可一魚兩味，薄切作刺身，厚切打邊爐，餘下的魚骨更可椒鹽煮製，香噴噴佐酒一流。店舖每天提供 6至 7款活魚，數量不多以免留夜，當中以細鱗、紅鮪、金鮪、黃䱽最為港人熟悉，多肉少骨入口鮮味，幾乎日日都有供應，另外還會視乎每日貨色，揀選最新鮮的海鮮如芝麻斑備用，除活魚，配料更有厚肉花竹蝦、大大隻美國桶蠔及巨型象拔蚌，完全滿足喜歡吃海鮮的食客。
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■提供 12款調味料，最驚喜居然有瑤柱醬、蝦膏、蠔油這些罕見醬料。
) m! k- ^1 C7 x( Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: X$ U# s* y6 q
湯底方面，以火燄龍蝦海鮮湯最出位，餡料有花竹蝦、花甲、芹菜、番茄、洋葱和蒜，炒香再落白蘭地添酒香。一灑白蘭地，嘩，即時上火兼散發濃濃酒香，火勢稍竭，再下蝦湯，蝦湯用印尼青龍蝦熬足 2小時，每隻重一斤，只夠一鍋半湯底用，所以湯水味道特濃。爆香蔬菜、點火統統在食客面前進行，有得吃又有表演看，打邊爐不再一味烚烚烚。若然想喝魚湯，可選擇芫荽魚奶湯，魚熬足半日， 10斤魚只能熬 10鍋湯，再配芫荽、皮蛋，味道鮮甜魚味濃郁。開得火鍋館，老闆深明一班食肉獸無肉不歡，故引入日本松板 A4和牛，實行大魚大肉打邊爐，逐碟叫碟碟美味。公仔箱論壇( @ n: o# ?' X/ D
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火燄龍蝦海鮮湯$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; G' P/ { |9 E
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一大班朋友聚會，來個火燄龍蝦海鮮湯底最啱 Feel，火光熊熊即時推高氣氛。花竹蝦、花甲蜆經爆香鎖住肉汁，長滾仍保持肉質嫩滑，湯底清甜，配番茄微酸，極之開胃。 公仔箱論壇4 B1 z3 `, r! A
/ n+ v0 G u0 |7 G# Y芫荽魚奶湯$88 tvb now,tvbnow,bttvb3 H# L+ A2 d- I1 A7 W3 p/ M
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魚香四溢入口滑溜，愛魚之士必點之選，湯色奶白，完全與阿媽煲的愛心靚湯無分別，配碟活魚打邊爐，啖啖魚鮮。
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4 @; E6 i# K: ^, B1 y) M2 e日本松板 A4和牛大$128www2.tvboxnow.com- @2 A7 T3 d# H9 t
7 Z/ v C- Z0 X' Z# y. q油脂分佈均勻，師傅提醒勿烚太久，一灼，帶點微紅就可上水，入口軟綿帶點咬口，肉味濃郁。
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% W6 e$ ~8 c9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打四寶丸$68
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有鯪魚、蝦丸、墨魚丸和牛丸，蝦丸由海中蝦打成，較彈牙；墨魚丸用大尾魷，鮮味突出；牛丸用少肥膏牛背肉製成，咬落鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L: {6 J# H Q, ?2 C
/ A% j0 x; e ~% L公仔箱論壇海上鮮推介1.細鱗每條$98幾乎日日供應，肉質嫩滑味道鮮甜，由於鱗較細，厚切用作打邊爐時會帶點魚鱗，更富口感。
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2.黃䱽每條$98 tvb now,tvbnow,bttvb& w- D& }! q0 G, Y
! R2 F6 u; J7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質較實淨，不會一煲即散，啖啖肉有咬口，魚肉吸盡湯底精華，啖啖滋味。
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* d7 R0 b' {) {0 F1 B* s- z" Ktvb now,tvbnow,bttvb3.石蚌每條$108
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' D8 m+ P. R U# e7 M8 y/ f. U1 ttvb now,tvbnow,bttvb貨量較少，未必日日有，吃不吃到要看你的運氣了，魚味最濃最鮮，肉質嫩滑。
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& R0 n# l& G! f4.印尼青龍蝦時價約$1,000/2斤半公仔箱論壇2 _/ o5 S2 ~0 Q% f5 u
3 [. j1 ~) G( h/ ntvb now,tvbnow,bttvb需要預訂，多為野生貨，供應量不多，肉質比澳洲、波士頓龍蝦更為鮮甜爽口。
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5.加拿大象拔蚌$680/2磅半
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加拿大來貨水準穩定，巨型象拔蚌同樣可以兩食，我比較喜歡刺身食法，入口勁爽。1 C8 M8 X$ t' k y9 r
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6.馬來西亞花竹蝦每隻$78 www2.tvboxnow.com5 `* D5 R+ u( f5 Y0 c
1 j8 \6 i: X4 _2 K* }! S6 hwww2.tvboxnow.com上枱仍生猛到震的蝦，蹦蹦跳跳，隻隻成呎長，肉質勁彈牙，啜蝦頭勁多膏。 www2.tvboxnow.com1 U* u# m0 q4 Z* s9 G( d; ~
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7.美國桶蠔 4隻$98
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. \' S# ]- d6 O0 ?' \% `公仔箱論壇大大隻蠔，一咬，肉汁爆出來。加上烚的時間較長，過程中吸盡湯汁精華。
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$ I0 ^' s& U$ K* d) I* c2 Z活漁火鍋館 (太子道花園街)
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, q P q# g0 P6 Jtvb now,tvbnow,bttvb連鴨殼啃埋9 w1 s6 _' J9 W [
6 p3 v9 p- n7 D■沒豪裝，簡單格局讓人感覺更親切，食得更盡興。
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, V" a8 i; p8 G7 P4 [4 d5 v' fwww2.tvboxnow.com開業近一年的「老三火鍋」，位置不在人流暢旺的大街，有口碑無阻老饕覓食。每逢入夜例必座無虛席，其老鴨湯賣到街知巷聞！師傅選用老鴨配紅棗、杞子等藥材熬製，再放入蒸好的米鴨，撒上魚翅，湯底入口甘甜鮮味，鴨肉嫩而味濃。建議先喝碗湯，感受最純正鴨湯精華，再打邊爐！後加的湯底為豬骨湯，不再注入鴨湯，因鴨湯只會越煲越濃而偏鹹，鴨與豬骨，兩者融合原來好夾。想試別的，此店亦有 10多款湯鍋供選擇，當中番茄大眼魚湯放足兩條大眼魚，大眼魚煎至金黃再下湯，配酸甜開胃番茄，在現下潮濕的季節就適合至極。火鍋配料近百款，數量驚人同時款式亦特別過人，當中魚水撥為近期新推出的配料，選用大魚撥水位置，肉質滑而少骨，入口啖啖嫩肉。 & Y0 U# K& \: ~, ~8 q! [
8 Z& `1 {$ m; }# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製老鴨湯鍋一隻$98半隻$68 公仔箱論壇 D) c4 j/ t& _6 j9 z- l3 W8 N' Y
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香味四溢，入口甘甜惹味，湯水味道偏濃，難能可貴在喝完不覺口渴，再吃塊鴨肉，超滿足。我貪心，連鴨殼都照啃，一啖啤酒一件鴨翼，正到無倫。 www2.tvboxnow.com; @5 ?! k7 ]( P3 L. f2 M1 x
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番茄大眼魚湯$88 - L6 r0 W) K3 D+ V* Q" y* b/ _
8 J$ b9 R3 W; }9 }- zwww2.tvboxnow.com簡簡單單用番茄加薯仔作湯底材料，熬得入味，聞落開胃非常，煎香大眼魚香脆可口，不會一咬即散。
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魚水撥兩件$32 tvb now,tvbnow,bttvb; ?" w/ D) a4 x8 g* ~ |
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採用鮮味十足的海魚，只取撥水位置，入口啖啖鮮甜。8 P. R9 r- p' T9 W
7 L/ ^; j% M+ t* A( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱駝峯$38公仔箱論壇7 D# K& j& J6 v7 G/ O3 Y
+ U% _- U% o) N) D& p' F3 V2 @% W公仔箱論壇為駱駝儲水位置的組織，輕汆入口，爽脆中又帶有咬口。
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牛心椗$36
; O, O& D4 A+ X, x( K& w4 d H9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 ^* ^' }, |" `. s$ z
為牛喉嚨的軟組織，本身無味，吸盡湯汁精華，吃其爽脆口感。
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9 C: b* V& V, D2 ]3 t醉雞丸$42
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必食之選，每晚限定 20餘碟，餡用陳年花雕酒混魚膠，外層以清遠走地雞拆骨起肉打成。一咬，肉汁四濺！
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發表於 2010-3-27 05:57 AM
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