熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！tvb now,tvbnow,bttvb/ u i$ l7 p% t9 n% A
% K' s4 w/ ^! h' Cwww2.tvboxnow.com開舖理由夠盞鬼
v0 ~8 C- h A5 w- T$ R) I" ^tvb now,tvbnow,bttvb熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。tvb now,tvbnow,bttvb5 x. u4 f ]/ m; |
9 z$ n* C. F' d# D1 S. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙燒乳豬$108
; y S2 {0 w, C5 T6 u公仔箱論壇
; q' T7 ~4 T; r公仔箱論壇乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 [- h \4 L0 g! ]. \" o, d
( J- ]" [+ T5 {2 o7 L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦帶子沙律$118公仔箱論壇7 _: s9 b6 q' w/ u; L4 \
. \1 |/ q; [. j8 J3 c @www2.tvboxnow.com賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。tvb now,tvbnow,bttvb" e2 }. [7 G; t6 D( N8 ^
; x2 I1 O9 U0 L, Z, I1 e0 Q公仔箱論壇香草南瓜意大利飯$48
1 u4 H `' s% ?4 c* B8 i: T% w; I, Z5 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 `# n$ K3 V, S0 [, G" s
巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。公仔箱論壇+ E2 g c9 W" }6 X
: ]; Z3 W( p& z% y
甜品拼盤$108
+ O. j, M8 ], S* ?0 j) |公仔箱論壇 % ?. P2 m: I3 y" o+ D0 ]) u
甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！tvb now,tvbnow,bttvb; [$ R* N3 A3 c$ i9 ~/ p: ]
www2.tvboxnow.com& u! Y$ f. Q% C# J8 M J" Z5 E
精緻西餐必食燒乳豬
. j$ t7 l" f4 H$ s$ R, ^$ s! ltvb now,tvbnow,bttvb開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
1 u7 o0 S1 ^! w* T+ Z& ~ U. Y8 w2 q$ ^* M2 k
番茄海鮮扁意粉$38
# I/ _6 S" w/ A" Y公仔箱論壇 : P5 Y1 T4 v' E+ D
茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
' z/ u$ O. B" H) r! ~) ^. m1 m. t6 |9 P/ S6 u: ?/ U+ b
紅酒燴牛尾$98
3 d% k7 i4 u0 ?www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 q8 W: {* g. \, C
每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
- F5 \# ~* f/ K& r, v' U# c3 Uwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇9 p, c( ?9 @$ B0 k, X) a
馬賽魚湯$138
* y9 o" }( [: {5 T# ~; @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 T2 g% @9 Z# ]
海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 C: l& }( J `6 p
公仔箱論壇) z( z N9 f. ?2 |# W* L& a
 tvb now,tvbnow,bttvb4 m. f$ ?. {# y1 }% ?3 r$ j$ K8 r
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)
* n1 G9 U, G- u1 i D* P9 q1 L {( h3 a$ u7 {5 M( h$ G
經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。
0 i8 ^6 U* E& Q+ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 c& E. g1 ?- o! w N3 c& |+ ]) I& W
印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 u/ ]4 P( c' d# \8 z. r
 公仔箱論壇# o" y7 M; k" Y* W
採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
# F7 C; I5 Y/ k6 ]& |& m3 k公仔箱論壇. w" Z; p9 h# y" F% b
白汁芥末燒羊架$98/單價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 D; D' ]8 n Y
/ d0 m% p3 x$ i; k/ Y7 |tvb now,tvbnow,bttvb醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 tvb now,tvbnow,bttvb M- g5 s r! O
* o% ^, ]7 U i5 x- [" y5 Z( Gtvb now,tvbnow,bttvb番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 公仔箱論壇; \. u9 i5 E) V. j. ?$ Y2 P
 公仔箱論壇+ V9 {; t% I/ I, l _4 K5 p5 `5 x
採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。
% k* f1 c1 W/ a5 Btvb now,tvbnow,bttvb9 a' v3 b ~$ B: q
紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
0 `' r' C* l) u4 g `9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
; U3 Q6 [+ z/ s4 }4 x以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 C6 i( T7 r3 |/ q
公仔箱論壇3 b5 }" a, r9 K! Z- Q; C+ j4 B
 公仔箱論壇# \7 u8 }- M& e. @, R
農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
$ F! ]4 M3 f8 e8 V! v, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h" X0 f& s) C. z公仔箱論壇晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。, \' x- T2 r3 F- d
www2.tvboxnow.com/ A# ^4 {! b" K; M6 T. s, l
籠仔糯米蒸蟹$68 ! N' Z9 p9 r, q' U" Y! ]) r. K' k
( w9 O7 ?5 P$ t$ ?# N; Atvb now,tvbnow,bttvb每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！www2.tvboxnow.com8 G7 g# t2 }" o t+ o! z3 W+ I
8 s5 W4 W+ e$ `: V; x4 e. V0 _
豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
$ p& \- Z% f {2 x5 u x6 `0 s% T/ Y! owww2.tvboxnow.com 0 N7 F B" E ]! V) X S
粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。5 V/ k4 D; D! @$ u: C; i X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, A, O, t9 F& B4 q- {
麻辣鮮膶$68tvb now,tvbnow,bttvb, l- n% G7 N% s" l- ~
 / `+ o/ M, o; K% A0 N
每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。
; H* B9 R- ]- i6 o9 ~www2.tvboxnow.com
" a; N _: F% `, V豉汁排骨陳村粉$48
( }* q5 P! V5 E$ p' wwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com$ { z: a- E6 f. G
由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。tvb now,tvbnow,bttvb- V. P' |% g0 ]. V9 w0 H
. T1 t" k+ O* \; U; b& Ewww2.tvboxnow.com & [. Q1 ^: {6 X9 s! ^" C: B
三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
0 c$ g; Q8 k! F- h公仔箱論壇公仔箱論壇. W n' u9 S5 u; l. |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" }. y7 m' T* t3 Y
|
發表於 2010-4-3 06:03 AM
| 