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材料
0 ?: q" U4 x/ Z3 e+ g( f0 Awww2.tvboxnow.com乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法www2.tvboxnow.com0 E( J. X: b: T" x; H! x
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ u8 U' O0 S) _9 d0 q, B
7 p! A! C- A1 D: I! c" b1 b' }www2.tvboxnow.com2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 V M& x& O* m K! N
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。* I; N7 A% [ e4 n8 {5 d; F
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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: ]1 C. B" [% V: ~2 s) W5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 |, t% Z; U' ?6 P
" ?$ h% i5 W0 y/ @* _+ C; gtvb now,tvbnow,bttvb6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。' }8 S1 P5 M/ s" a
: M9 s2 ?0 { W% E% T7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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