本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 www2.tvboxnow.com. d4 i( p$ O7 p0 K' ~1 t p
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歐培拉
$ ]% a& ?" m0 \& O" }# s% K【材 料】公仔箱論壇) v. N/ l+ Y" N4 I) `
鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb) A. m" N+ ]# c$ [) x$ C, A
3片# _4 t0 ]* D0 B% V: |1 T t% A
酒糖液
/ F$ y$ r! e etvb now,tvbnow,bttvb適量
+ o0 M' g4 O! Z) w7 R; {tvb now,tvbnow,bttvb原味奶油霜
5 s- z! m* h, l+ K3 v# m* \" t6 j300公克www2.tvboxnow.com% M. X. E( V6 N& G; A& ?7 z
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb. p+ N8 w" t6 |; T
200公克
7 F3 E2 y5 t' a& t8 D+ }( H9 P/ f甘拿許淋醬
( F. h; q1 ?! D% u7 g, l5 u公仔箱論壇200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, s1 W* Z/ E% r
金箔 公仔箱論壇* ?6 O4 y6 q- A8 e
少許
. t1 p0 v, d$ z/ Htvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com1 r. B4 G% Z0 Z D/ S
【做 法】3 j, G2 f. P1 k1 f( S; m
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後,取其一片作為底層,再塗抹上一層原味奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 H3 J; t+ }* C
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上,然後塗抹上一層咖啡奶油霜。公仔箱論壇 z) h) Y' i$ Y
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上,並塗抹上一層原味奶油霜。1 \8 \( W2 r: x$ R0 }
4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬,並用巧克力醬書寫出英文字和花邊,再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇- N& L1 ~* w1 P) E [, y* L
【備 註】
9 r; u7 L/ |( h/ V) T鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】tvb now,tvbnow,bttvb9 B& t- X: S9 x+ U
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. D8 g: M1 C3 Y) M1 n5 f4 S
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
S" I: F+ U( Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X" C" t; S% w q/ I
" k0 O6 K. U% owww2.tvboxnow.com卡布奇諾蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; I) \2 D/ ]5 `/ }2 w
【材 料】
: ?% u8 c$ L. m5 M0 v: P$ \6 _4 ctvb now,tvbnow,bttvb材料1:tvb now,tvbnow,bttvb& M m0 U0 }3 f( W( r
杏仁粉 80公克
( z5 C9 F8 O1 M6 }3 z. w- x純糖粉 150公克
$ n4 S, `- ^0 U7 gwww2.tvboxnow.com材料2:0 `6 M' [3 ]( k( E% m7 d3 s+ m
蛋黃 4個
/ k9 N3 [/ |( y+ q/ c stvb now,tvbnow,bttvb蛋 1個
' _! k3 p, D9 ]2 I5 \7 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料3:# [0 M8 E. ]+ c8 h8 D+ m
玉米粉 90公克www2.tvboxnow.com! d) N6 K: _: }0 Y# r
材料4:
! B( i6 i b6 F" t4 H; j: P0 Bwww2.tvboxnow.com蛋白 4個
2 d! `% Y' C& w2 X; N' |公仔箱論壇細砂糖 50公克公仔箱論壇/ W8 v' `" S' S; l5 f
餡料1:
+ }% _ D+ p$ P; i( H! {! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 150公克: Z/ G1 `8 G5 s# T9 R1 Q6 }
蛋黃 1個tvb now,tvbnow,bttvb' q; b& x) g4 F
細砂糖 80公克tvb now,tvbnow,bttvb& b4 B7 n4 {8 {) x' b- W
餡料2:
. }9 j0 I( y j& b+ W2 [www2.tvboxnow.com即溶咖啡 1大匙公仔箱論壇% {$ }' a$ S0 X8 d/ N
餡料3:
* |+ s p: h4 ], ]( ?7 _吉利丁片 6片
- r/ \0 d7 D: c$ m) Fwww2.tvboxnow.com餡料4:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( Q% q8 w) N( f5 \
咖啡酒 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 ~6 F: w, O
餡料5:公仔箱論壇, e0 a' b6 [3 i& L
鮮奶油 250公克
8 _# m, i8 ]! Z( F) ?www2.tvboxnow.com淋醬1:
, Q7 L6 f1 G! ^. ?水 250公克
$ v8 k& C7 W' e- S- j6 P$ n細砂糖 30公克公仔箱論壇, Q# O7 A3 s: L; z
淋醬2:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' H' O' R; w
義式濃縮咖啡 40公克
6 U2 o& @* g1 M$ J) x0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬3:
4 \7 ]7 o& j fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉利丁片 3片
# L0 x1 c5 v' e+ B# ~. U淋醬4:公仔箱論壇" q Q3 z7 }4 |5 B+ ]
鮮奶油 40公克( R; d P: W; Y$ t, @8 S) A
7 H. s# N o: A【做 法】
& ]4 l# H0 N; a# n( V3 G1.將材料1~3一起拌勻備用,將材料4拌打至濕性發泡,再與前項材料混合拌勻,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。公仔箱論壇9 e1 c% v* S+ d6 }
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用,將鮮奶油250公克打至6分發備用。
8 v1 _! I8 u7 f6 D' G' C3 c; X/ S; n# btvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻,以隔水加熱的方式邊煮邊拌,煮至約80℃即可離火,加入即溶咖啡拌勻後,再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
5 ~5 k$ l" t- ~' utvb now,tvbnow,bttvb4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌勻,之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻,冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。
7 g4 Q+ B/ W! `) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用,將淋醬材料1煮開,加入濃縮咖啡拌勻後,再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻,最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。
( { p2 R2 ^. I8 O! X, a6.將蛋糕橫切成2片,1片鋪放於模型底部,倒入一層摩卡慕斯餡抹平後,再鋪上一層蛋糕片,接著再倒入一層摩卡慕斯餡,抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。2 y9 C4 j: g" l) O/ B& \& Y
7.食用前再淋上淋醬,待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
& W5 M9 C6 F. N4 k& ?' Jtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
$ K4 Q: H4 ~6 o8 o, p' f* Ztvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳,而且不含糖,較適合於製作甜點類,植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |