週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。公仔箱論壇7 k$ |$ k/ ]4 O) W% `
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
; O0 i/ G/ w9 owww2.tvboxnow.com
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。公仔箱論壇3 G+ d4 A1 H8 P( k1 i9 E
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
& C: d- E/ H, r$ Otvb now,tvbnow,bttvb 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
: \" {+ d7 g* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：
9 _& a! W- n! k1 Q% v 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
) l# _! @3 I$ o" h0 A7 z公仔箱論壇 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
. k! ~- e( ~/ s& N: e9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
" G6 h, l4 J1 a
1、所有調料放入碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 X" x+ Y: w6 ^9 t' O. i! a7 }
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
3 J* P" F9 y) X) v公仔箱論壇 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 C3 f3 y& o! B
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 www2.tvboxnow.com, a5 B2 y- F% m2 h. w3 S4 L
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 g1 a" T) L
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。www2.tvboxnow.com/ T( O+ x; W4 Q2 r: z
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
8 V. T$ w7 p, w) n4 b. L3 qtvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
0 v( {; `) I) ]9 C: W8 Y: Ywww2.tvboxnow.com 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。( G( [2 R6 I! S
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
* n2 a# S) e% I ]( a- m0 a# {' G) Awww2.tvboxnow.com 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。tvb now,tvbnow,bttvb+ B. q! L3 u4 A9 q9 o
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
$ ~+ Y/ S1 \! j 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。公仔箱論壇% E# T& Y% Y! L4 {% B4 z6 ~
更多美食攻略
, [: F3 I; G3 d8 y* c* `+ C公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 