31)奶油烙雞片 www2.tvboxnow.com# d. ~/ F/ ?; p! h
原料︰
, v6 ^* M8 L! Z Ftvb now,tvbnow,bttvb熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
+ J8 [$ V6 \# ^2 c" V I製法︰
: O) S9 L& \" [2 O公仔箱論壇1.雞肉切片； ) W- P9 H }: ]! W
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
7 a3 H5 K, D! N+ {9 l3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
! d3 o2 h! I. i* n, k) j烤箱溫度︰200℃
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3 j. D. a8 g, i, F- T32)清蒸滑雞 www2.tvboxnow.com" X% o1 d% {: s' Q+ {
原料︰
8 t& T+ C4 x& N3 Z! T' D6 }' l3 Q嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# P& ]- Q) j m5 l; L: q9 U3 C
製法︰
2 I+ y, W' A2 F. E+ E- vwww2.tvboxnow.com1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 & z. r) t& d" w5 V# \% _; X
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
" T; L9 X3 z" a# l公仔箱論壇要點︰
4 G6 k: M: W0 ^雞肉塊不要蒸得太老。
( g0 b# G0 D0 u" h公仔箱論壇
) t" j3 U+ F$ Q% Y! u! B$ m33)長征雞
, G. ^9 U! N, F原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y) C0 J7 ?' D: N5 G
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
) s. s' U0 s& ]3 F$ _www2.tvboxnow.com製法︰tvb now,tvbnow,bttvb" R; Z( X( k" Q( j3 j8 ~
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 www2.tvboxnow.com( ~& E3 I* e0 x. `
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 _# |! n' }' @! z# {% `+ L3 o
要點︰4 c6 P M2 \6 b: ^
炒時火要旺一些。
5 l ^0 H V: dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com' r! b; B% U( R/ H# ~. y5 w) A
34)炒雞丁 www2.tvboxnow.com9 F- o) h, t9 Z. p @( L
原料︰
) Z( L0 u# e, d; x& c3 F' l淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
, Z7 x# t2 p( ]7 b5 J# P7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰www2.tvboxnow.com8 ^# Q& H# t( m$ O% o3 T+ k: I# {9 ^
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 www2.tvboxnow.com& U& A$ `- Q8 T" ^' N
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `# L2 |- p) s2 U, q" ^
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
- |+ n5 O2 C. j* G公仔箱論壇要點︰www2.tvboxnow.com& y/ |* Z8 N) S p
干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
, ^2 ]* c7 b6 ]6 N4 y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t% K: X/ ]7 @/ V0 P; M
35)炒雞雜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& D. ^9 N4 _; w) K3 t
原料︰ 公仔箱論壇5 }1 v; M7 a# d" @# X( ]- L Z
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, R* n8 L& [3 a4 q
製法︰
) B5 L" U6 R8 N& L1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
* K9 a+ i" e6 C9 K. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
4 |2 g* i6 \) j3 u. U) D4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
) u" z5 W) S+ E* y公仔箱論壇芹菜不宜炒得太熟。 tvb now,tvbnow,bttvb X1 R ~! e/ ?. O- R- h6 P
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36)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: x. R0 C# V- M4 D# W
原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# w9 \4 [- }5 q
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
$ |/ i* J7 }3 q5 Kwww2.tvboxnow.com製法︰ 公仔箱論壇/ u/ J; n- u' \+ D: V
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
. _% Z" [" j2 S& x0 S; \3 e（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* H7 D8 e6 c& V+ S7 M
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' F6 i, {" S6 b g, i, N
特點︰公仔箱論壇: I" S. U* `3 t/ s9 _8 v6 O
色澤清淡，鮮香滑口。 8 \: [% z) W. s
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37)蛋白雞片
3 W4 K0 @( V" L: b7 {$ S' d% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰
7 D) t$ q9 Q/ f4 [' J8 q公仔箱論壇雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
6 A- V' A, O! E# o$ I, b, H% X8 j8 nwww2.tvboxnow.com製法︰$ z" l3 ^& b4 B# n7 i
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 www2.tvboxnow.com |6 ^5 S, `5 ]' V" O: P+ z
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb& h) X+ g+ V7 _6 d/ F
要點︰公仔箱論壇8 m9 C- U& I% U- H
水澱粉勾芡一定要薄一些。
5 m1 e% i9 H/ R. Etvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 s1 n& @" q/ e/ m! j
38)粉皮拌雞絲 ) `! v% k( W. g. J( j! T0 `" n) ]9 i
原料︰
, ^6 Y+ Q; \/ A. u% w5 H9 F3 Qwww2.tvboxnow.com雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t- a {! T' O( w
製法︰
& @& E; L' y {: ~( B. A將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
4 ?' a* }) }: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 x- C6 J5 m1 B3 y$ U7 B" s
雞絲應盡量燙得嫩一點。 www2.tvboxnow.com w0 E+ k# F& @$ B& x+ a) L% T# G4 L( O
; K: o: ^& `9 \www2.tvboxnow.com39)芙蓉雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 v) b- ?" P5 ?# J, l% z
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 www2.tvboxnow.com& x, f7 r. X0 J! |9 ~
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40)芙蓉素雞片
2 r( h# `) w, r: J6 i2 Y, k8 g/ Itvb now,tvbnow,bttvb原料︰
$ J4 V' Y8 V( P( R" awww2.tvboxnow.com雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
3 y6 o) \3 ?- C6 r5 M$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
; ?; T7 t7 W9 x9 ]9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# D9 P+ g* u( G
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: j$ u/ J8 Q; O5 C% D
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 7 i. a. e# B; ]7 E- k* s
要點︰公仔箱論壇5 m) Q& s& O9 V5 B# I' Q
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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