31)奶油烙雞片 T1 ~; K) m5 ?" u
原料︰
6 f- J1 i$ J1 d6 qwww2.tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
9 F, _, J& O4 J9 r# D" E0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰www2.tvboxnow.com& c+ p2 ^: }7 g& }
1.雞肉切片； , Q, _$ e9 i+ C% {0 ^4 \, h# |+ s0 g
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
) t _* p+ m* n4 p4 X1 x. K3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇6 g0 Q! @% d1 A1 ]$ U8 `6 n; \
烤箱溫度︰200℃ 8 E' r0 C: ~% a6 @$ `- a0 E- z
& S/ a7 }) U4 M$ o! S A32)清蒸滑雞
8 |4 x$ X; r/ k1 g: D% zwww2.tvboxnow.com原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ }5 _: R1 c$ F( k8 w( V9 ~
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
, `0 P$ a" }# _$ e) ~製法︰
5 W7 J# U5 [$ }& O, y% w: U) B公仔箱論壇1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。
6 N- k9 s& l4 b; o8 k/ G' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。 6 l/ @) l2 Y5 d7 t: {
要點︰8 |/ K& [4 ?# K* w& v
雞肉塊不要蒸得太老。 : c5 v! q% h7 R9 t/ c
. h3 Q( f% o: d* \% }公仔箱論壇33)長征雞
* M u& a# ~" Dtvb now,tvbnow,bttvb原料︰公仔箱論壇& P* \( D7 \& o8 B
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。 公仔箱論壇+ j2 s4 |2 J' d5 J# g
製法︰; q1 G3 c) E, d" z$ X s% b7 X% J
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 tvb now,tvbnow,bttvb, O8 C% |( H; N$ {# U# b+ y
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
: E7 p; @- a7 ?4 Dtvb now,tvbnow,bttvb要點︰
) `2 A$ u3 H) g8 Z* D- ewww2.tvboxnow.com炒時火要旺一些。
" G4 P) h, ~$ x. R! o1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ G" U- w: W7 \( H
34)炒雞丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* ]+ v7 }4 G# N" J6 w% T
原料︰
4 p7 X% \' D! ]1 P y' W, N3 Q公仔箱論壇淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
$ U0 k' c+ j3 a4 p9 p4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰( k/ @& N& w! x1 E- {! E
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
$ e5 ^- T, S( F- M7 C* D2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
, Z' T- T# \; n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
5 w0 L% i8 i- j4 r' H" I2 Ytvb now,tvbnow,bttvb要點︰
! q" s% u* ^5 c' H3 F5 B% Ltvb now,tvbnow,bttvb干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 公仔箱論壇- v8 c! o0 C! U: R5 C/ ^
7 B- F: a0 S: K; f0 P5 H4 htvb now,tvbnow,bttvb35)炒雞雜 www2.tvboxnow.com _0 K3 O& C& R1 M( l8 Q
原料︰
, a% L. f6 J8 q, A& f: `+ Y公仔箱論壇雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
5 u7 T- e0 G! Y7 @. R' M製法︰0 o' K5 l! V5 Z9 V" `
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
$ q7 @1 J8 ~ i1 q2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
) Y: j: w3 H- Y. c, I$ O1 m8 g# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰# c( J/ N+ W0 T; I: Z6 W
芹菜不宜炒得太熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q t& q3 V* x- ?/ {
公仔箱論壇3 P4 o \- f2 s
36)蔥油雞
, W% C4 l, t6 K' I6 m% o公仔箱論壇原料︰
% b) C `2 q) b+ v" @- e, i `公仔箱論壇嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 公仔箱論壇( _+ |2 ~* d/ j5 Z' w
製法︰ 公仔箱論壇1 Q4 X3 V2 n/ {
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
) ]! s& Y% O9 Z! q% E( E1 Dtvb now,tvbnow,bttvb（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
6 [1 e& z2 |" V" C) _% Ntvb now,tvbnow,bttvb(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N8 L/ P9 Y* H6 H* G
特點︰tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 A* l& j8 b/ n! `1 I1 _4 }- S6 X6 N
色澤清淡，鮮香滑口。
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37)蛋白雞片 www2.tvboxnow.com+ p7 g, s- y6 Q6 @, |. B; z
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb' ~, _) C! p. y( z4 l. O6 Y
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
, u4 @; M2 [! z( p1 swww2.tvboxnow.com製法︰5 [5 m" H0 m" f" J6 `6 r. |
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
* W2 T( q1 _* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。% ~1 `& U+ u% K9 G: m! \+ ]
要點︰公仔箱論壇! s- M' J: Z, S+ S9 b. [' p4 V
水澱粉勾芡一定要薄一些。
/ S/ P7 y- n/ H$ t, t/ ]& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 t. @, A5 l4 Y3 V" w: X& _
38)粉皮拌雞絲
: C* n& T3 K" N& D3 I: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰tvb now,tvbnow,bttvb$ u. y! {8 I% q, g
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
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將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
2 h9 u- t G: E; @7 j, z+ ]. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰公仔箱論壇! U- O6 x% A" V: J6 ~, h7 J
雞絲應盡量燙得嫩一點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ N1 }4 o, B
9 ?$ e- }& l" u' I' { O; ftvb now,tvbnow,bttvb39)芙蓉雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T4 l4 n- R* u! L2 \0 D' f
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
, C5 J* d7 D T6 p1 T ?www2.tvboxnow.com
) e# |: Z% b! W40)芙蓉素雞片
3 Y. Q/ H4 g; Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ 6 O, ^, i% O7 z! n8 S; Q. e+ @
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 ]" {0 ?1 F0 t
製法︰
4 K8 M* u7 M+ H3 C7 \' {9 awww2.tvboxnow.com1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
" O( x. W0 X$ G; m3 b2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z1 z3 L4 \8 E# C% n8 K R
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- g9 O E2 L" g" t( N
要點︰. H1 N7 ?4 M" b/ L9 p% q
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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