蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
4 U$ m. z4 @! o( @/ l6 U* [公仔箱論壇一、久存蔬菜
5 O% X' i) f# v3 u9 Z上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
& v8 d9 J( k4 e) Q& a8 r; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、丢掉含维生素最多的部分 : y0 |5 l+ a, Z% j3 a% b$ d( `
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
9 S$ G) i y0 c9 |8 _/ Q7 ^www2.tvboxnow.com三、小火炒菜 6 _6 ^1 d# C; U; n/ y, C2 d" }: O
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
6 F$ e7 ?' U( R! ~3 t/ L* |& G/ s: d2 ^www2.tvboxnow.com还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
; {% W& [0 v( m' I- _四、菜做好了不马上吃
# |9 Y% Q( L2 Jtvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
: X+ J' P+ B4 k& a M) d5 L5 i9 a6 Xtvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤 www2.tvboxnow.com, x/ o) n$ c* r0 R( K4 a- b0 R7 E
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
& P) A3 K/ N8 h1 U公仔箱論壇六、先切菜后洗菜
0 x, }) C' G; K食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h) `# Y0 f. N
七、偏爱吃炒菜 * z+ G2 T! g& ] g( H" s% ]# n
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 公仔箱論壇- p5 h$ }6 Q# H
八、吃素不吃荤
% _; x, D* _3 \6 a7 P# ntvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 www2.tvboxnow.com) ]7 Z- Y8 I; }$ H% k0 E) d
九、生吃蔬菜不洗干净 , Y u1 \. r6 G* ?
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 