蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
7 A: r. o* r4 o" n6 Btvb now,tvbnow,bttvb一、久存蔬菜 9 n# g$ \+ q9 v" h N
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
# v: M# R- O, {7 n二、丢掉含维生素最多的部分
$ t8 `- p& P+ w4 ?3 Rtvb now,tvbnow,bttvb人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 公仔箱論壇& R' E) F+ r& Q( g$ `# ^
三、小火炒菜 . ]8 }# n( G0 x! h5 v, j1 z
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. m! Z, g0 S* M: c4 B* }
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
6 c. h- N* s9 M! O( j! p四、菜做好了不马上吃
4 f: t8 ~7 G0 }2 D. ^很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
* M- k ]3 l' Z- c, a7 N. _& [ Y9 btvb now,tvbnow,bttvb五、吃菜不喝汤
1 N3 e2 g+ O, y7 q9 Z0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 & x: P1 }/ j% q1 X2 P
六、先切菜后洗菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 h* X8 G9 A, Q; u# r+ q
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 + l) M$ e; w& z' d; h+ M
七、偏爱吃炒菜 " M9 x) z! j" j; f
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 ) m1 j+ z4 A6 z! A! |- B
八、吃素不吃荤 公仔箱論壇; r; G1 R1 P2 D
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
7 j9 O# v) P( l! H4 P; Y九、生吃蔬菜不洗干净
8 P C# { }- a3 n" {0 I. M公仔箱論壇现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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