原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。! V+ T7 E- \& U" s. |
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; A5 t5 z6 O) c* v3 x7 A1 c! O調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。www2.tvboxnow.com8 e9 R& e; E! N/ ^
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製法：
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1 r' K6 ^* I) m: @( e( e4 M: J- n) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
7 F& P4 k/ }4 k$ m8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& z: G# z+ y+ ~9 ~
2. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。公仔箱論壇: T' b" b+ ^; C6 ~) T- U' i6 Q# P
' x# L% ^. v- @/ N8 ywww2.tvboxnow.com3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。; {3 H8 H0 h5 o0 a
" c% E. K6 E$ L4 S特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
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