早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）
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3 F2 e! O! j6 W% I: Uwww2.tvboxnow.com鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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$ G% q& z6 a+ K2 K# ^" c$ K1 w2 f( o透析病人容易高血鉀 ' T) X- W; z: {9 z( e2 _
2 X/ T# s! ~( X, O3 ~- x* ]公仔箱論壇鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 www2.tvboxnow.com; ^' I- c* U9 ?/ J: x' N
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因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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- v N( g2 ~8 k水果含鉀量高
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* q, O( ?) M# t公仔箱論壇台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 , A7 X. I, A. ?1 H& ~* X* t: d
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減低水果鉀攝取之原則 公仔箱論壇2 d! G; \, R* S8 I0 n( Y1 I
* {- f: J5 Y4 I5 F7 _公仔箱論壇如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則： www2.tvboxnow.com- H0 O+ ^* Y0 h
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; [4 u( ?6 q! W& p4 Y4 S# awww2.tvboxnow.com(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
; |; z9 L S2 G3 p; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 L" l5 }; W; p. i9 i
(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。
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' e/ G9 m; t. k3 W4 R, t! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。 公仔箱論壇6 K5 E1 P3 D* W+ g
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(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。 公仔箱論壇' N+ t5 x) X9 B& k8 t# q% y% `1 b
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(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" q1 Z1 c; U ~1 j' x
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, v8 a4 E1 t7 A# @/ P/ N0 w' Cwww2.tvboxnow.com水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果
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9 q7 {- ?8 u( [9 w n+ K比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態 3 M8 {& t, k# l1 @% b; n
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本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。
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水果份量和實際含鉀量參考
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) S8 F, Z$ Z3 _由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：公仔箱論壇5 J5 t A% w! U1 A4 [' l& _6 T
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▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 3 S/ h' M+ D7 d! Z" O; K3 z7 v7 g p
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' z/ ^. ^' G/ f% o2 M' C0 t. @▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低+ O* k7 A z7 x1 o Q
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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