早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇. L% W: o$ S* P2 }) }
$ }) m" h1 W* ^菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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) S7 O: N& W% l& }公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 www2.tvboxnow.com5 n- x, K' M4 P
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 Z6 k+ }, f/ k6 B4 |+ v
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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9 c# a. F" y2 M以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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. w& S; j4 @) `0 a: ~5 t, a紅菱湯
, W1 A& ~. Z$ {8 _( p8 j" Kwww2.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 V' M+ t' v) S+ k9 B) K
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作法：
6 R7 F$ n" }3 Y3 Z) V公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。& w+ H5 p3 N! h; c6 N6 e
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。5 M. {$ @' R% S
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。www2.tvboxnow.com; ]( `# M5 z9 C
; |2 k; V* q: n+ R8 ttvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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/ w6 k0 s2 t ttvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁
/ K# m/ `/ p4 @0 l公仔箱論壇材料：鮮菱角肉120公克。
9 I3 i. c& @0 V5 y; z* [& ^5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. F k; s' q$ [& A/ `. J
作法： ) T; W+ K7 \. e" F
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* I" g3 e: G' v0 u; U6 A3 L8 e: `
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。. ~1 O; m( H4 H* |/ i
% {. R- M% E, ]; q* p公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
$ K/ j; o* O& K n8 r0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^, o" l4 q. w3 n6 A: s
菱粉粥
$ ?7 Z$ e4 F0 l9 E0 {6 {- F材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： 公仔箱論壇* y( ~# E ]0 x% Z, Y" _
以水調菱粉備用。
( R$ I6 \; e! d4 ]" ~% G( j/ F另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
2 _& D" i, F4 qtvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。
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0 m L. v) U0 [# o公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 : x6 c: l/ W' Q" r, {! \
! [& |3 g" v7 E$ K公仔箱論壇水果菱角甜湯
! i! g) }8 @4 U& v公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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* P/ p# d" X" g作法：
1 Z! o8 _/ d1 p. w# X. V水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
& y, Y' l% ^: W1 \) C, r+ F* u4 etvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb) H; T3 V+ G2 {6 P, T* s* x
G; l' D0 ?, g1 a9 Ptvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R( l+ D. d; i- b) \ o# e
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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. j8 K1 D* h) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ：
* k$ H: y9 c, M$ R6 |; x公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇% z8 R1 t+ A6 L, J, H6 Z
濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb( o7 G! m' V3 A5 a
/ ~/ O6 ?& I" v% dtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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6 e# L9 P0 a& D0 ?, V1 h4 U9 Awww2.tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。9 \3 [0 S' S. k% U; l7 q9 c1 n# \
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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