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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。tvb now,tvbnow,bttvb% [+ r& `' ~/ j$ U2 Y: d
+ i+ p* U) ]% @3 D+ g- A■自製和風牛肉煲仔飯8 t- q8 k% f/ A7 ~5 ^/ ]. q# ?. n
- ]* G5 g/ P- f/ g& |% s! Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕
5 O. t" [- n- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ U; R- v+ D( @2 ~/ Pwww2.tvboxnow.com牛肉薄片……150克$ _$ }4 S. N4 _) y5 ?& g
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洋……半個4 H5 ]; J& i& A" X2 D
9 o" ?5 Q+ ?2 p. ?) P( A鮮冬菇……2隻tvb now,tvbnow,bttvb! R, D% H- Y( e* O# R
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香米……大半碗公仔箱論壇* z" a. l( @/ C
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F/ F3 v/ g0 q3 v; p
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麻油……少許3 p6 C2 E& \: g3 { B& T4 i; r9 u7 i
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汁料﹕www2.tvboxnow.com: h( c8 K3 h8 s" D9 v3 K( R" ~
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日本清酒……2湯匙公仔箱論壇( O( `1 V9 D; N0 @, q3 o! y
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壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗# |' _' ^- q5 B1 ]/ t9 J6 M/ \
$ Q4 X% A, a: C$ D$ F itvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
8 h9 @) @+ p4 x k& t D; \+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u9 |$ \; w6 e
生抽……1.5茶匙7 Y7 l2 Y3 F8 C$ E m
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生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許
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% c) S8 J; ~2 B! `tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕2 r5 b' r$ Y# h5 x8 S* H {+ D
; l, s% V7 k2 G( Bwww2.tvboxnow.com1. 香米浸水半小時，備用2 w X0 p# }" n: X* M9 |; l4 |0 Q
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U D) M0 B: ]/ l
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇# l) d( q4 ]" u7 o
( r1 r/ J4 Q V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇" K p/ s+ Q* x
! D5 b# p! C Dwww2.tvboxnow.com6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 n% |, |. k* F5 j, M
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上; c0 i+ w% K" y' L- U/ }" [ {
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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" Z( T: D9 C0 Q: ]& l; T6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析
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* N8 h/ i. H9 N, k! w- x公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g* u( g2 {: @5 t' q, K
# c! P! N' M3 p5 w, `公仔箱論壇■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。+ r# q: W4 s& m! B$ \# B" P1 d4 f( a
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文﹕曾明公仔箱論壇. P- V4 ?; s* U$ V2 N3 c( G+ _
+ \! R$ h- s0 v, }食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb% Z. v1 y) g) _! J" c0 [
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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