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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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# m! }3 O$ `# v' R) ]. t# c7 K/ P坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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. ?$ N1 n- t6 X3 ]tvb now,tvbnow,bttvb【蠔】
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別稱：牡蠣，蚵仔公仔箱論壇( W& L r9 f# s7 _
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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8 h4 p4 S2 q k) c9 |+ D8 J+ Q" H■低脂「和味」焗蠔tvb now,tvbnow,bttvb# W5 y" D1 p4 `( Q
! R Y- _9 T6 F' I$ T# k公仔箱論壇食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 f: v5 f8 u! N% ?5 }/ ^
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材料：& W$ o7 e' \* p, F0 ]; C) l$ S1 N6 Y
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' C- n! c6 A- S/ E( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A3 R. f+ c) W9 n; l8 o# o S
急凍生蠔……10隻
- K: d4 u2 z7 m; W1 D2 l- uwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 l4 h1 H' D/ m7 B J# a
蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 d: ?; L7 r5 q
V' {$ H% v# p5 r0 o6 f6 J: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……10克tvb now,tvbnow,bttvb/ ~) c9 {9 @+ T1 p' c
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洋（切粒）……1/4個
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, z( ]' {9 ~; j( [www2.tvboxnow.com胡椒……少許
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) W+ n l# I" S9 k2 c$ U3 L5 n( l! Rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {; N8 k' L4 V9 f3 a. b5 _8 o# z
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低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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; _, x; K; q! m3 z- ^: m( e$ g公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb3 A( v j v8 ]7 w0 E9 n2 R \
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做法﹕
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" n* j" v; a- A1 \: w9 k7 ]% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用tvb now,tvbnow,bttvb, R4 k, B/ u( S
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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8 K3 M. H- P5 Q" P' p& |tvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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' b. U0 d) [% F" u! u/ H# q公仔箱論壇（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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9 k5 p6 Y: E/ m8 f8 H( }2 F4 n6 F公仔箱論壇營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |) G- [+ N" W5 P- g: N
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g公仔箱論壇/ B, {' L5 D8 p% a
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9gwww2.tvboxnow.com! E' g; W- A' D
5 Y1 I1 o: g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www2.tvboxnow.com. @- o7 ]5 Z" e9 r1 ?8 J0 ~. \
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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