煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。1 v3 X9 ^) l" w2 ]6 t! j
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 r- ~0 j0 \' ]6 Y+ S( b% b" U
- l( J& s2 l% U3 F& W, y. f公仔箱論壇■豆苗
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7 n; Q- P; ~- k' D( E. F! Dtvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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( ~, \% K/ a+ N0 R; o特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb& l& L' ` J0 I8 }: c
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& G6 f# E. J0 |
0 g$ F4 {: x p* C) ]9 ^食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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1 E$ ^; q* U7 @' u' Wtvb now,tvbnow,bttvb豆苗……半斤
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0 c8 X5 R6 o- }: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蟹肉……半罐（50g）2 I" h! Q- B1 S8 x
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上湯……240毫升
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水……100毫升" d, y, [' W0 R% ~7 f
2 ^- [" o& |( u# l; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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7 ]$ |& D# s9 J7 }鹽及糖……少許
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- I2 r9 G) r. H+ x紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙www2.tvboxnow.com1 a( k2 n) p( S( @
4 I x( N- a' Pwww2.tvboxnow.com胡椒粉……少許公仔箱論壇7 v* a$ \" E' ^: a
7 u% P3 V$ z4 D" w蛋白……2隻公仔箱論壇, P- o& k" @/ ]: n6 O
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生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 N/ A. x/ r+ z$ g
0 z `* a( A+ V% ?生粉……2茶匙公仔箱論壇; A1 r1 w6 P2 X; Y* t2 |
) i/ f' ?6 ]5 s水……3茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 v1 P' @5 r# [# c1 r4 l7 b
S+ B0 r6 [! y5 {/ w1 ?www2.tvboxnow.com（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 a. Y7 ^: C) U9 S
3 z0 y5 E, H+ L# N! p公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿公仔箱論壇" w7 k: P( t) p* X: T C
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal公仔箱論壇# M" V/ x. V. {' E
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纖維……3.6g
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4 m* ^$ ^& F+ s' K! Y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝www2.tvboxnow.com( p# ^& |9 |3 s$ o# s
f# _; ]( O3 wwww2.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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