說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：1 d& T4 [( h1 k) k7 \
牛肋條
3 g/ S F) X# i+ B' ttvb now,tvbnow,bttvb500g( Y I( Z S& W9 g+ G ~
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洋蔥 1 個
. E0 `$ q0 H% ?, Gwww2.tvboxnow.com甘荀 3條
4 @- e, c# `3 k% L公仔箱論壇啡蘑菇 12粒公仔箱論壇8 |$ B4 t k/ t. R b7 s
百厘香 3條% _3 j j. |+ A4 b2 G# g" K$ M7 k
迷迭香www2.tvboxnow.com' s' S6 S$ ?* R6 |1 N. I/ N
3條
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5 M9 c. i, \2 J' m; kwww2.tvboxnow.com紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb9 d( N: e# y5 X/ M7 `7 r+ U$ V
蒜蓉 1茶匙
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/ i. w5 A8 j& z6 Z; d& a公仔箱論壇
3 H% E! ?0 p7 |2 A* H7 ftvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇" A0 V0 S- D8 p1 c, C
0 y2 [3 m. c3 e( l7 l* W牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& H& c3 e1 y: Z7 b8 e- o3 }
香葉 2片; t% T1 j1 J+ |6 P+ t3 u
蕃膏 1湯匙公仔箱論壇( T, p' w6 N; |/ M% L
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 V/ x3 b8 c$ b0 i" t
1粒 (或100ml牛清湯); E; B5 Y: J( E3 E: s
水 100mlwww2.tvboxnow.com0 `3 A! F+ A% X/ C
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! A. d: D( R. k9 @
- [, O; ~! m( p/ G, t3 k( p) ^公仔箱論壇% c9 S8 n4 x# D9 ^, Z" U3 y) e; i
製法：# z- X7 @5 F" `, D- I
& C+ w) c# V! R0 @0 }- h7 C公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇% X1 H& H# f/ H7 N# y9 V
' A3 a% y( m2 w& c1 z/ o" ywww2.tvboxnow.com2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 K- k" t _5 \# ]4 |9 }公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
( o. M, b6 K7 p/ i' ?& qtvb now,tvbnow,bttvb
6 g4 d, O6 z7 l _7 Atvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4 y! w/ V0 h; H# }www2.tvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
6 y8 ~! a( y. u1 g8 twww2.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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- i. X& R3 k/ P( J' ttvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb! { z; z; i6 X
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠www2.tvboxnow.com& h/ Z: C# q. a: n
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& h5 o& ?6 u. L8 h6 I& x) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 W E, z3 p2 b
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壓力煲製法：
8 L m3 `' ]8 i5 b/ e$ D8 twww2.tvboxnow.com1）步驟(1)同上www2.tvboxnow.com* Y' l1 l* N0 f' d
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
& b p" m* Y) a2 {# @9 z公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
7 H O' \$ V9 S% u+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
) t% k G, t( a) \# u; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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3 E% G' T2 k8 C( C/ B! _小貼士：
. \8 @) J1 y* g+ B公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
; D8 @* f% }' `2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb# S4 J6 Y9 z8 x X; G9 P- F
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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