8 U0 o' D- i! }$ _1 l1 t最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗) Q" U' }) G' W
" M: T" H! V) G1 |: E# h) T1 H( Y 0 p! ]" K8 ]5 O
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )9 D1 ~8 q( T2 H0 H; {6 |. {$ I
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)tvb now,tvbnow,bttvb$ d: ?0 M% ~9 j" O2 T0 q
做法：
8 a9 d" M, w+ g! }4 R; z9 K公仔箱論壇
1 I* u+ j6 U9 O1 }( ^6 Y( n. i公仔箱論壇1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
: I2 J* s+ k9 b+ l- N* N: }公仔箱論壇
$ w& W7 M$ {% q4 `* q' V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
- P6 u* C- g! L6 L7 k' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ _0 C) w: M5 w- i
: Z5 e& P# R+ a% P0 C0 K9 ~3 N' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
$ y! n) l# z% @# X' ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, ]! P1 Z. n: J7 k8 u* K
4. 預熱焗爐 200°C% o( V' E4 ^& X; V
K8 p7 }" `: A3 Q/ f' t: r2 l5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
- [) K7 ]1 k3 q0 `* {1 { www2.tvboxnow.com! Q3 T7 X) ^% x3 g- S* n
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘; v1 f# P" v5 u# s7 I2 |! s5 \
按此看影片 如何翻拌蛋白霜tvb now,tvbnow,bttvb' R% B) C% v4 } x* N. z& a1 H, K
 www2.tvboxnow.com/ D9 B! U8 X4 M
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗
# J3 V( Z8 J+ }& I5 N, s+ B. I★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
