www2.tvboxnow.com& f6 Q) V ]" Q% {' v' [$ u1 T
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 4 t q/ |+ g9 w0 h: }7 d
www2.tvboxnow.com& l4 ^$ I* |$ ~
1 k$ t; X7 Y" q7 L" Jwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com0 r8 s" q8 ^ _
加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。" u- q; f: H( ~2 a7 A& u* v
3 ]3 H! a6 f$ W% h3 q$ R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x7 y) T" C* n6 Z/ s2 b$ ~公仔箱論壇
$ I; C! \2 L/ a6 _ |9 A
. N( ~* Q, V0 B3 D6 R" h
( x7 N! s# p3 w本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
' p! |% J( C. n7 R, z7 _) dwww2.tvboxnow.com
* A" F4 y; n- F民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
5 ~+ U7 M( k# Z% k) I; Btvb now,tvbnow,bttvb
% \: V# k- V- z3 Y& x8 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 p) Q1 V% E$ n1 J$ }+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], s% c5 K1 o2 E6 e
8 b5 z! ^5 ?6 B. p3 i
梅頭肉 20元(約330g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 ~; ^7 }& Y# w. L0 _" m
) z: z0 Z+ W; \+ g$ T, G# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d& m" b( }0 B. q% O6 s! s
, ]9 ~0 a% I# T+ z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：) ?; _* d/ X: f
" E4 n* Q8 X$ u) G" c5 \" m5 r4 q公仔箱論壇豉油 1 茶匙
2 T6 }0 Z5 @6 ^www2.tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q. g9 [$ _, h+ E g
酒 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 j) }, x/ X. Z2 _
生粉 1/2茶匙
" t" l! P, r# S, G" q. _6 |- p. n公仔箱論壇水 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, W4 a& ]* r+ e9 i2 Y
糖 1/4茶匙www2.tvboxnow.com( D; v% [5 O' M/ ?
胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 L+ B, w1 B* ~4 q" C) Y
麥皮 1 湯匙
. q0 W' g8 f ~7 B7 {/ J6 L- {' ^3 b) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V4 q3 @6 n: y: S5 Ytvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：www2.tvboxnow.com- q2 V2 {7 U0 r+ u- Y
# N" o1 g. o# A3 k% p O
豉油 1/2茶匙www2.tvboxnow.com; c5 Z7 O( x. w1 r; T0 x, [7 U5 L2 y S
糖 1/2茶匙
" S/ v, x7 U+ A/ o味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）www2.tvboxnow.com: k$ k3 `* K7 v* f
公仔箱論壇 I7 T4 y# E! E' H& |
製法：
, Z6 B/ g" d: \7 g: j* Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ t. ?7 t. Y, @# W% v n1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
1 |8 M# ?+ K' @% R' l3 p: y5 ~0 @www2.tvboxnow.com/ P; H7 w+ y0 C- [
- B8 I/ _2 I8 [; T! S, X; Bwww2.tvboxnow.com4 B* o3 D, A6 ]
% d4 J& w' V/ }7 _9 etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: z1 Q8 z- g$ j' @& S/ k, R; N# Q: O
" s' t; o; @' J2 N6 I5 C& Z, ~
- \; Y% g0 \6 ?& b, k1 R: kwww2.tvboxnow.com. B# X) K9 m! s' I% a* s
. X- E- C/ k- r2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
( w8 m- l7 }/ L公仔箱論壇1 E' `! C$ G4 k& {4 X& q0 k4 N
www2.tvboxnow.com# I/ }& @1 o& U
tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 H! ^+ v" j- C
% l" h0 \3 y8 w* ^: f公仔箱論壇
1 d- f1 I: {' B' gwww2.tvboxnow.com
3 j; {3 k+ K7 \% u
公仔箱論壇8 Y/ D) Q3 k& T. {+ H {$ x
www2.tvboxnow.com4 \9 b& [; r) v6 \+ W7 u. k
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
9 L, p! f4 A4 S9 j5 J9 X" U6 R qwww2.tvboxnow.com
" v& ]% i; c6 e$ d9 x9 [! A# a公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; _8 K3 E/ R) f0 d9 _. d* {
6 c( _6 [( C. X U8 Ewww2.tvboxnow.com
^# B8 E% q y& \" k公仔箱論壇0 G. k3 x+ `8 b2 I
4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S7 u4 H& q2 R( t, x0 N& j) y
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb: j& @8 @- c2 r% R. j7 m& w
. i9 I% L& m4 ^$ }1 K% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
; ~5 i$ I. W# Q A, ?3 u2 n& T" e, ]( y B1 x6 y6 }, ^$ X) I
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
1 Q4 `- z" h! C4 }7 J! A) Xwww2.tvboxnow.com2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvb now,tvbnow,bttvb& x4 q+ o6 o& m/ D
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
0 h$ U2 B: W8 U% p* R% [: U2 w- g公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
